Schale auf georgisch aus rindfleisch

6 Portionen
2 Stunden 30 min

Wie man eine Tasse Georgisch aus Rindfleisch macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Das Fruchtfleisch von jungem Rindfleisch eignet sich hervorragend für dieses Gericht. Die Schärfe der Mahlzeit kann an Ihren Geschmack angepasst werden, indem Sie Chiles Pfeffer etwas mehr oder gar nicht hinzufügen.

Das Fleisch waschen, trocknen und in unzerbrechliche Stücke schneiden, wenn möglich, Adern, Fett aus dem Fleisch schneiden und den Film entfernen. Legen Sie das geschnittene Fleisch in ein tiefes Gefäß. Die Zwiebeln waschen, schälen und in Halbringe schneiden. Damit die Zwiebeln beim Schneiden nicht die Augen kneifen, waschen Sie ihn und das Messer mit kaltem Wasser.

Legen Sie die geschnittene Zwiebel zum Fleisch, gießen Sie Pflanzenöl, Zitronensaft und fügen Sie Ajika hinzu.

Mischen Sie alles gründlich, indem Sie Fleisch und Zwiebeln in der Hand halten, damit die Zwiebeln etwas Saft reinlassen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie es noch einmal gründlich. Salze sollten am besten zuerst kleiner hinzugefügt werden, da die Ajica selbst brackig ist. Lassen Sie das Fleisch für etwa 20-30 Minuten marinieren.

Während das Fleisch mariniert, waschen, trocknen und in einen Würfel bulgarischen Pfeffer schneiden, den Knoblauch fein hacken oder durch die Presse führen. Chile Pfeffer waschen, trocknen und willkürlich schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Machen Sie dazu einen Kreuzschnitt auf sie und füllen Sie sie für ein paar Minuten mit kochendem Wasser, dann lassen Sie das Wasser ab. Dadurch wird die Haut mit Leichtigkeit von den Tomaten entfernt. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in kleine Würfel.

Legen Sie das Fleisch mit Zwiebeln in eine Pfanne mit hohen Kanten und dickem Boden. Im Idealfall bereitet sich Schelshili im Kazan vor. Stellen Sie die Pfanne auf das mittlere Feuer und löschen Sie das Fleisch in Ihrem eigenen Saft unter dem verschlossenen Deckel für 30 Minuten, indem Sie regelmäßig rühren.

Nach der angegebenen Zeit die Tomaten, Chili-Pfeffer, bulgarischen Pfeffer zum Fleisch geben und gründlich mischen. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und lösche das Fleisch bei langsamer Hitze für etwa 1-1, 5 Stunden, indem du es regelmäßig rührst. Die genaue Zeit hängt davon ab, welcher Teil des Rindfleisches verwendet wird und wie jung das Fleisch ist) . Wenn das Fleisch noch hart ist und keine Flüssigkeit in der Pfanne übrig ist, können Sie Tomatensaft oder Übertomaten hinzufügen.

Versuchen Sie das Fleisch auf Salz und wenn nötig. Dem Fleisch Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie alles und lassen Sie es noch ein paar Minuten. Fügen Sie dann den Korikus und die Petersilie hinzu und mischen Sie sie erneut. Entfernen Sie die Pfanne vom Feuer und lassen Sie das Gericht eine Weile unter dem verschlossenen Deckel stehen. Vor dem Servieren der Becher aus Rindfleisch können Sie jeden Teller mit fein geschnittenen roten Zwiebeln und duftendem Pfeffer ergänzen. Guten Appetit!