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Biriani mit huhn

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Pilaw

14 Portionen
10 Stunde

Reis - 2 Becher, Zwiebeln - 2 Stück, Tomaten - 2 Stück, Knoblauch - 2 Zehen., Ingwer - 2 Ketten.l., Zimtstab - 1 Stück, Rosinen - 2 Pfosten, Mandeln - 3 Pfosten, Nutten - 10 Pfosten, Pflanzenöl - 3 Pfosten, Butter - 3 Pfosten, Zira - 1 chain.l., Gemahlene Zimt - 1 Kessel, Kurkuma - 1.5 Pfosten, Paprika - 1 Ketten.l., Kardamom - 4 Stück, Curry - 2 Wasserkocher, Salz - nach Geschmack, Huhn - 1 kg, Joghurt - 1 Becher., Gemahlener Zimt - nach Geschmack, Zira - nach Geschmack, Gemahlener Koriander - nach Geschmack, Kurkuma - 1.5 chain.l., Salz - 2 chain.l.

Wir bereiten die Produkte für das Gericht vor. Mein Gemüse, Grün, Rosinen, Huhn. Die Tomaten können frisch genommen werden. Aber es ist nicht ihre Saison, und ich habe die gefrorenen genommen.

Ab dem Abend vor dem Abend legen wir die Hühnerstücke in ein tiefes Gefäß, vermischen sie gründlich mit den Gewürzen für das Huhn.

Wir fügen dem Huhn Joghurt hinzu und rühren. Bedecken Sie das Gefäß mit einem Deckel oder ziehen Sie es mit Plastikfolie an, stellen Sie es in den Kühlschrank für die ganze Nacht.

Wenn Sie sich entschieden haben, Biriani mit Nut zu kochen, müssen Sie es gründlich waschen und es am Vortag, für die ganze Nacht, vorher einweichen. Am nächsten Tag kochen wir in viel Wasser Kichererbsen bis zur Bereitschaft für etwa eine Stunde.

2-3 Stunden vor der Zubereitung der Mahlzeit waschen wir den Reis gut, bis das Wasser klar ist, und lassen es trocknen. Für Biriani wird Basati-Reis verwendet, aber wenn Sie stattdessen eine andere langkörnige Sorte nehmen, schmeckt das Gericht nicht besonders, und der Unterschied wird nur im Aussehen greifbar sein (obwohl wahre Feinschmecker damit argumentieren können).

Wir holen das Huhn aus dem Kühlschrank, das im Gewürzjoghurt mariniert ist. Wir braten sie in ganzen Stücken oder fein geschnitten in einer Pfanne zu einer goldenen Kruste.

In der Zwischenzeit gießen wir die Mandeln mit kochendem Wasser, lassen Sie uns 10 Minuten stehen.

Dadurch sind die Mandeln leicht von der Haut zu reinigen.

Die Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten, Knoblauch und Ingwer drei auf einer Reibe oder sehr fein geschnitten.

Zu dem fast fertigen Huhn fügen wir Kichererbsen hinzu (wenn wir es verwenden) und braten noch einen Moment.

Wir braten die Zwiebeln separat in Pflanzenöl bis zur Transparenz. Wir fügen alle Gewürze hinzu: Koriander gemahlen, Zimt (vorzugsweise und Zauberstab (wenn Sie es finden) und Pulver), Kumin, Kurkuma, Paprika, Kardamom, geriebener Ingwer und Knoblauch, Salz, würfelgeschnittene Tomate, wir löschen 1-2 Minuten. Schalten Sie das Gas aus und legen Sie die Zange für eine Weile weg. Wir gießen Wasser in den Teekessel, setzen wir auf das Feuer kocht.

Das Wasser im Teekessel kocht fast!!!, wenn wir in Butter zuerst Mandeln zu einem leichten Röster braten: ), dann fügen wir Reis und Rosinen hinzu, Kurkuma, Curry, Salz, alles braten wir noch etwa 2 Minuten gut.

Wir gießen Wasser und variieren bis zur Halbfertigkeit von Reis - 10 Minuten. Für 2 Gläser Reis nehmen wir 2 Gläser Wasser (1: 1), da wir Reis nicht verarbeiten müssen.

Nun, wenn Sie eine ziemlich tiefe und große Pfanne haben (Sie können Kazan oder Wok nehmen), legen Sie zuerst einen kleineren Teil des halbfertigen Reises auf sie, oben einen Braten.

Dann - Huhn, Kichererbsen und wieder Reis.

Wir füllen 1 Glas kochendes Wasser und kochen, bis das Gericht fertig ist (das ganze Wasser verdampft, der Reis wird weich). Das fertige Gericht bedecken wir mit dem Deckel und lassen für 10 Minuten aufstehen.

Dann fügen wir die zerkleinerte Petersilie hinzu, rühren gut und servieren sie an den Tisch. Guten Appetit!