Fertigkuchen aus brötchen mit äpfeln und nüssen

8 Portionen
3 Stunden

Wie mache ich einen Fertigkuchen aus Brötchen? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für den Hefeteig vor. Butter und Ei sollten Raumtemperatur haben, also nehmen Sie sie im Voraus aus dem Kühlschrank.

Milch auf 37-40 ° C erhitzen. Wenn es kein kulinarisches Thermometer gibt, ist die gewünschte Temperatur leicht von Hand zu bestimmen: Sie müssen auf die Innenseite des Handgelenks einen Tropfen Milch tropfen. Wenn das Gefühl angenehm, nicht kalt und nicht heiß ist, bedeutet die Temperatur richtig. Bereits bei 45 ° C wird die Hefe unwohl und sie arbeiten langsamer und bei 50 ° C sterben sie ab. Der wichtigste Punkt bei der Arbeit mit dem Teig ist daher, die Hefe am Anfang nicht zu töten.

In 100 ml warmer Milch Zucker und Hefe einatmen. Rühren Sie und lassen Sie für 15 Minuten, bis die üppige Mütze erscheint. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und weiter gekocht werden kann. Wenn die Kappen nie auftauchten, ist entweder die Hefe verdorben oder die Milch überhitzt. Opar muss neu gemacht werden, weil der Teig nicht hochgeht.

Die restliche Milch, Pflanzenöl, Ei, weiche Butter und Salz separat mischen.

Gießen Sie die aktivierte Hefe und mischen.

Füllen Sie das gesiebte Mehl ein.

Kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig. Fügen Sie gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzu.

Lassen Sie den Teig für den Aufstieg an einem warmen Ort für 1 Stunde.

Solange der Teig passt, bereiten Sie die Füllung vor. Äpfel nehmen Sie lieber sauer-süß, mit grüner Haut (Sorten Semirenko, Grenny Smith). Außerdem werden solche Äpfel nicht lange dunkel. Rohrzucker kann durch Normalzucker ersetzt werden.

Hacken Sie die Nüsse ab. Die Walnüsse rate ich, das kochende Wasser für 5-7 Minuten vorher zu füllen, dann die Nüsse von der Haut zu reinigen - so wird der gesamte Senf davon gehen.

Die Äpfel von der Schale und den Samen reinigen und in kleine Würfel schneiden.

Mischen Sie die Äpfel mit Saft und Zitrone, Zucker, Zimt und Nüssen.

Mischen Sie alles gründlich.

Den passenden Teig, den Sie sich merken müssen.

Den Teig in 22-28 gleiche Stücke unterteilen und die Kugeln daraus rollen.

Ein Stück Teig abflachen, 1 TL Füllung in die Mitte legen und die Kanten schnappen, um die Kugel zu bilden.

Ebenso bilden Sie den Rest der Kugeln mit Apfelfüllung innen.

Backform (rund oder rechteckig) mit Butter benetzen und die Apfelkugeln in mehreren Schichten dicht übereinander legen. Um mehrere Schichten von Kugeln zu erhalten, muss die rechteckige Form schmal und die Runde kleiner Durchmesser 18-20 cm sein.

Verteilen Sie oben die Reste der Apfelfüllung. Bedecken Sie die Form mit einem Handtuch und lassen Sie sich für 25 Minuten trennen. Setzen Sie den Kuchen in einen auf 175 ° C erhitzten Ofen für 40-45 Minuten. Bedecke die Oberseite 10 Minuten vor dem Ende des Backens mit einer Folie, damit die Äpfel nicht verbrennen. Fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf dem Gitter abkühlen.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Ich hatte keinen Mandelextrakt zur Hand, also ersetzte ich ihn durch Limoncello. Sie können auch durch Cognac ersetzt werden.

60 g Puderzucker in eine Schüssel füllen, Mandelextrakt und Wasser eingießen. Rühren und nach und nach rühren Sie den Rest des Puders.

Gießen Sie den noch warmen Kuchen mit Glasur und servieren Sie ihn an den Tisch. Guten Appetit!