Kuchen die tränen eines engels mit hüttenkäse

8 Portionen
1 Stunde 40 min

Wie mache ich einen Kuchen Träne Engel mit Hüttenkäse? In der Tat ist es sehr einfach und ziemlich schnell gebacken. Sahne braucht 33-35% Fett, um zu schlagen. Vanillearoma kann durch 1 Liter Vanillezucker oder Vanillin an der Messerspitze ersetzt werden. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Teiges. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Das Ei ist groß.

Füllen Sie das Mehl in die Mixerschale, füllen Sie die in Würfel geschnittene kalte Butter, fügen Sie Salz und ein Lockerungsmittel hinzu.

Schlagen Sie alles in ein kleines Krümel. Es dauert buchstäblich ein paar Sekunden. Man kann auch mit den Händen reiben, aber ich ziehe es schon lange vor, die Krümel für den Sandteig im Mixer zu schlagen - schnell, bequem und die Hände bleiben sauber

Schlagen Sie das Ei mit dem Zucker separat in der Schüssel, bis die Kristalle vollständig gelöst sind.

Gießen Sie das geschlagene Ei in eine Mehlmischung und kneten Sie schnell einen homogenen weichen Teig.

Am Anfang wird der Teig stark zu den Händen kleben, aber schnell genug beginnt, sowohl von den Händen als auch von den Wänden der Schüssel zurückzufallen. Rollen Sie den Teig in die Kugel.

Wickeln Sie die Folie ein und entfernen Sie sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

Während der Teig abgekühlt ist, bereiten Sie die Füllung vor. Der Hüttenkäse ist für jeden geeignet, aber vorzugsweise nicht trocken (es kann kleine harte Körner haben, sie können den Gesamteindruck der Füllung ruinieren) und nicht zu feucht (ein solcher Hüttenkäse ist besser, um das Glas extra Serum aufzuhängen, sonst gibt es überschüssige Feuchtigkeit beim Backen). Je fetter der Quark ist, desto schmackhafter ist der Kuchen. Ich habe Hüttenkäse in Briketts.

Kombinieren Sie in der Mixerschale Quark, Sahne, Zucker, Dotter und Vanilleextrakt.

Schlagen Sie alles zusammen bis zur Homogenität. Es ergibt sich eine ziemlich zähflüssige, aber leicht fließende Masse.

Füllen Sie das Müsli ein und mischen Sie es gründlich. Lassen Sie 10-15 Minuten, damit das Manka anschwellt.

Während die Quecksmasse besteht, holen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie zwischen zwei Blättern Pergament in eine dünne Formation. Bestimmen Sie den Durchmesser selbst, damit der Teig sowohl den Boden als auch die Seiten der Form schließt. Ich habe einen Formdurchmesser von 20 cm, aber man kann auch etwas mehr - 22-24 cm.

Legen Sie den Teig in eine geölte Pergamentform oder einen Ring, die hohe Seiten bilden. Der Test selbst sollte keine Löcher enthalten, durch die die Füllung fließen könnte.

Gießen Sie eine Quecksilberfüllung auf den Teig. Backen Sie in einem bis zu 175 ° C erhitzten Ofen etwa 25-35 Minuten oder etwas länger, je nach den Merkmalen Ihres Ofens. Die Ränder der Quecksfüllung müssen greifen und die Mitte kann leicht anfassen.

10 Minuten, bevor der Kuchen gebacken wird, beginnen Sie mit dem Zubereiten der Merenga. Wenn die Eier in Eigelb und Protein getrennt werden, darf kein Tropfen Eigelb in die Proteine gelangen. Das Geschirr, in dem Proteine aufsteigen, muss sauber sein, ohne Tropfen Wasser. Wenn eine dieser Bedingungen verletzt wird, klettern die Proteine nicht in den Schaum.

Kalte Proteine schlagen, indem Sie nach und nach Puderzucker zu einem starken, beständigen Schaum aufladen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie die geschlagenen Proteine sofort auf die Quecksilberfüllung. Machen Sie auf Wunsch Relieffurchen auf der Oberfläche mit Hilfe einer Schaufel oder eines Löffels.

Den Kuchen für weitere 15 Minuten in den Ofen zurückbringen und bei 160 ° C backen. Je mehr sich die Oberfläche des Bezes verschlimmert, desto dunkler werden die Tränen, die nachher hervorragen. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur aus Ihrem Ofen.

Heißer Kuchen sofort mit Deckel oder Schüssel bedecken (nicht mit Lebensmittelfolie!). Der Deckel darf die Oberfläche nicht berühren. Lassen Sie den Kuchen für 2 Stunden bei Kälte abkühlen (Deckel nicht entfernen). Wenn es draußen kalt ist, kann der Kuchen auf den Balkon gebracht werden, im Sommer in den Kühlschrank gestellt werden. 2 Art und Weise: Man kann den Kuchen sofort im Kühlofen lassen, ohne für 6 Stunden zu bedecken, aber bei dieser Methode tauchen nicht immer und nicht bei allen die Träne auf. Ich habe kein Risiko eingegangen.

In 2 Stunden werden viele tränenartige Karamellkapseln auf der Oberfläche des Kuchens auftauchen. Man kann jeden an den Tisch rufen und das Aussehen und den Geschmack des Kuchens bewundern. Guten Appetit!