Kuchen mit gefrorenen brombeeren aus sandteig im ofen

8 Portionen
1 Stunde 40 min

Aufgrund des Schockgefrierens behält die Brombeere alle ihre Geschmacksqualitäten bei. Die Beeren werden nicht geschmolzen und verlieren ihre Form nicht. Daher ist der Unterschied zwischen frischer und gefrorener Beere nicht spürbar.

Wie mache ich Sandkuchen mit gefrorenen Brombeeren? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Teig vor. Grundsätzlich kannst du jeden Sandteig verwenden: Auf der Margarine, mit Eiern und ohne und so weiter. Hier koche ich es auf saurem Sahne mit Butter. Alle Produkte müssen gekühlt und Öl und saurer Sahne gerade aus dem Kühlschrank entfernt werden.

Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Warum sollte das Öl kalt sein? Nur in diesem Fall bekommen wir ein breites Krümel, kein volles Stück Teig.

Geben Sie kalte Butter in die Mixerschale, füllen Sie Mehl, Zucker und Salz ein.

Schlagen Sie alle Zutaten im Mixer in die Krümel. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie den Teig mit den Händen reiben. Aber man muss schnell reiben, weil die Wärme, die von den Händen kommt, das Öl schnell erhitzt und die Krümel weniger luftig wird. Die Hände müssen trocken sein.

Kaltes Saures in die Sandkrümel geben und den elastischen Sandteig schnell kneten. Saure Sahne kann durch 1 Ei oder 2-3 St. Eiswasser ersetzt werden. Mit dem Sauerteig wird der Teig weniger zerbröckelt und krümmt nicht so sehr wie mit Wasser. Man kann den Sandteig nicht lange rühren, weil er Butter schmilzt. Schauen Sie sich die Konsistenz des Teiges an: Wenn die Elastizität nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr Sauerstoff hinzu.

Verteilen Sie den Sandteig auf den Boden und die Seiten der Backform (Ø 26-28 cm), so dass niedrige Seiten. Füttern Sie den Teig mit einer Gabel. Legen Sie die Form mit dem Teig in den Kühlschrank für etwa 40 Minuten. Für Sandkuchen ist es besser, trennbare Formen zu verwenden, damit der fertige Kuchen leicht herausgenommen werden kann, ohne die zerbrechlichen Seiten zu malen. Wenn es diese Form nicht gibt, können Sie eine normale verwenden, aber nach unten legen Sie Pergament mit Griffen. Durch Ziehen an den Griffen lässt sich der Kuchen leicht entfernen - cm. photo.

Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Die Eier waschen und mit Servietten trocknen. Im Gegensatz zu den Zutaten für den Teig müssen die Eier und saures hier Raumtemperatur haben. Es ist notwendig, dass sich Zucker und Vanillezucker schneller auflösen können. In kaltem Sauerrahm löst sich der Zucker schlecht auf und kann sich auf dem Boden der Schüssel niederlassen.

Brombeeren im Kühlschrank vortauen. Den dabei abgetrennten Saft abtropfen lassen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen.

Fügen Sie saure Sahne und Mehl zu den geschlagenen Eiern hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit dem Schneeball, damit es keine Klumpen gibt.

Es sollte eine homogene, halbvernetzbare Aromamischung entstehen.

Gießen Sie die gewobene Mischung in den Teigkorb. Legen Sie die getauten Brombeeren oben. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 ° C, bis die gewaschene Füllung greift. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens.

Den fertigen Kuchen leicht abkühlen, in Stücke schneiden und zum Tisch servieren. Guten Appetit!