Sandkuchen mit italienischer merenga und kirschen

7 Portionen
1 Stunde 20 min

Zutaten für Merenga.

Wir gießen Wasser in einen Topf, geben Zucker hinzu und schicken die Mischung ins Feuer. Wir rühren sorgfältig, dass sich der Zucker vollständig auflöst.

Wir bringen die Mischung zum Kochen, wenn es ein Kochthermometer gibt, dann bringen wir die Mischung auf 120 C, und wenn es kein Thermometer gibt, dann verdunsten Sie den Sirup nach dem Kochen etwa 5 Minuten.

Wenn der Sirup kocht, fangen wir an, Proteine zu schlagen. Sie müssen zu weichen Spitzen geschlagen werden.

Ohne aufzuhören zu schlagen, gießen wir den heißen Sirup mit einem dünnen Strahl direkt auf die laufenden Mischerblätter.

Nachdem der gesamte Sirup beeinflusst wurde, schlagen wir die Mischung bis zum Abkühlen. Das Ergebnis ist eine sehr dichte, glänzende Masse. Merenga ist bereit. Eine solche Merenga ist sehr stabil, sie hält perfekt in Form. Auf Wunsch können Sie mit ihr ein Beze kochen, und Sie können es als Creme verwenden.

Ich habe mit ihr Kuchen gemacht. Für den Kuchen wird der Sandteig (ich habe nach diesem Rezept gekocht http:

Oben die Form mit dem Teig bedecken wir mit einem Blatt Pergamentpapier und füllen die Form mit Bohnen (Erbsen). Wir backen den Korb beim 190 Mit ca. 10-15 Minuten mit den Bohnen, dann nehmen wir die Ladung ab und backen noch 10 Minuten (der Korb muss komplett nachlassen, orientieren Sie sich an Ihrem Ofen, vielleicht brauchen Sie mehr oder weniger Zeit).

Während die Form gebacken wird, machen wir die Füllung. Ich habe Dosenkirschen benutzt, aber wenn es keine Kirschen gibt, können Sie einfach Beeren-Marmelade verwenden. Es ist nur ratsam, dass Marmelade mit Kislinka ist.

Für die Kirschenfüllung in den Topf gießen wir 200 Glas Sirup (50g) von den Kirschen, geben Zucker hinzu und kochen, Stärke wird durch den verbleibenden Sirup verdünnt und dünner Strahl wird in den kochenden Sirup gegossen. Er wird schnell dick. Wir fügen Kirschen hinzu, rühren und schalten sie aus. Die Füllung ist fertig.

In den fertigen Sandteigkorb legen wir die Füllung.

Merengu wird in eine Süßwarenbeutel gelegt und die Füllung von oben bedeckt.

Wir schicken den Kuchen in den bis 230 erhitzten Ofen für 5-7 Minuten, nun, oder wer hat welchen Ofen. Die Merenga muss draußen etwas ersticken und trocknen, und im Inneren bleibt sie sanft und luftig. wie ein Soufflé. Wir lassen den Kuchen vollständig abkühlen und servieren an den Tisch. Guten Appetit!