Karotten-muffin mit quark-käse

10 Portionen
1 Stunde 30 min

Bereiten Sie alle benötigten Komponenten auf der Liste vor. Quark Käse nehmen Sie Philadelphia oder Almette.

Machen Sie zuerst eine Füllung. Mischen Sie Quark mit Ei, Vanillezucker und Maisstärke in einem Gefäß. Vanillezucker kann durch Vanilin (an der Messerspitze) ersetzt werden. Beachten Sie, wenn Vanillin mehr als nötig werfen, wird der Geschmack des Backens senfen. Maisstärke kann durch Kartoffeln ersetzt werden, aber nehmen Sie es doppelt so viel wie Mais.

Jetzt kneten Sie den Teig. Nehmen Sie die Karotten hell orange und saftig. Waschen Sie es mit einer Bürste und reinigen Sie es mit einem Messer oder Gemüse. Wiegen Sie ab. Es muss ungefähr 350 g sein.

Reiben Sie die Karotten auf der feinen Reibe.

Mischen Sie in einer Schüssel geeigneter Größe geriebene Karotten mit Mandelmehl, Zucker (oder nehmen Sie einen Sucromaker, der keine Angst vor Wärmebehandlung hat), Zimt. Wie mache ich Mandelmehl selbst? Rohe Mandeln mit kochendem Wasser füllen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab. Reinigen Sie die Haut. Trocknen Sie sie für 5 Minuten im Ofen bei t 100-150S. Vergessen Sie nicht, die Nüsse umzudrehen, damit sie nicht niederbrennen. Abkühlen und mit einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.

Biete das Weizenmehl zusammen mit dem Lockerungsmittel und gib es in den Teig. Der Locker kann durch Soda (1 Tee. L. ) mit 3% Essig zurückgezahlt. Fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Eier hinzu. Rühren Sie alles bis zur Homogenität. Beachten Sie, dass die Eigenschaften des Mehls unterschiedlich sind, sodass es möglicherweise etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben genommen werden muss. Orientieren Sie sich an der gewünschten Teigkonsistenz.

Der Teig muss ziemlich dick sein, als wäre er ein Pfannkuchen.

Die Muffinform mit Butter bestreuen und mit etwas Weizenmehl bestreuen. Gießen Sie die Hälfte des Teigs. Ich habe eine Silikonform mit einem Loch in der Mitte, können Sie jede hitzebeständige runde oder rechteckige Kapazität nehmen. Wenn die Form nicht Silikon ist, kleben Sie es besser mit geöltem Pergamentpapier, damit der Kuchen nicht klebt.

Verteilen Sie die Quecksmasse. Trennen Sie die Oberfläche mit einer Silikonschaufel.

Legen Sie den Rest des Teiges oben hin. Den Backofen im Voraus (10-15 Minuten vor Backbeginn) auf 175 Grad aufwärmen. Backen Sie den Muffin etwa 60 Minuten. Jeder Backofen backt anders, so dass die Backzeit und -temperatur möglicherweise geändert werden muss. Konzentrieren Sie sich auf die Besonderheiten Ihrer Technik. Wie überprüfe ich die Backbereitschaft? Wenn die Oberseite schwingt, durchbohren Sie den Holz Zahnstocher Kuchen an mehreren Stellen. Wenn der Zauberstab trocken ist, ist er fertig.

Holen Sie sich die Uniform mit dem Cupcake aus dem Blasschrank. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Den abgekühlten Kuchen von der Form auf ein flaches Gericht oder ein Schneidebrett übertragen. Umdrehen und in zwei Körner schneiden. Machen Sie die Glasur. Mischen Sie dazu in einem separaten Gefäß einen Quark-Käse mit Puderzucker mit einem Schneeball oder einem Mixer.

Bestreichen Sie die Oberseite des Cupcakes mit Käseblasur. Füllen Sie die Konditorei mit einer Schüttung. Dekorieren Sie mit Johannisbeeren (oder anderen Beeren oder Früchten). Guten Appetit!

Es hat sehr gut geklappt!