Zitronentarte mit merenga

10 Portionen
1 Stunde 10 min

Wir bereiten die Produkte für den Teig vor. Wir sichten das Mehl. Das Öl muss kalt und das Wasser oder das Serum eiskalt sein.

In einer Mixerschale oder direkt mit den Händen in einer Schüssel mischen wir schnell Mehl, Salz, Zucker und kalte Butter. Wir bekommen die Masse als Krümel. Dazu geben wir je einen Esslöffel Serum (Wasser). Der Teig sollte weich und zart sein. Ich hatte genug 2 Löffel Wasser, damit es so wird.

Wir wickeln den Teig in eine Folie und schicken ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Während der Teig im Kühlschrank liegt, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Wir nehmen Lebensmittel für den Zitronenkurden. Die Zitronen gehören mir.

Wir reiben die Zitronenschale auf der kleinsten Reibe.

In den Topf geben wir Zitrone, Zucker und Eier.

Wir drücken den Saft aus den Zitronen.

In den Topf nehmen wir Zitronensaft durch das Sieb.

Mit einem Schneeball mischen wir die zukünftige Füllung bis zur Homogenität und setzen auf ein kleines Feuer. Wir variieren bis zum Dicken, ohne aufzuhören zu stören.

Dann fügen wir die Butter hinzu und rühren die Kurden bis zur vollständigen Homogenität.

Wir bedecken den Kurden mit einem Film, so dass er die Creme berührt - so entsteht keine Kruste auf seiner Oberfläche. Wir schicken den Kurden in den Kühlschrank, damit er ein wenig erstarrt.

Der Teig kann sich bis dahin abkühlen. Wir rollen es in einer 2-3 mm dicken Formation auf einer mit Mehl gefüllten Arbeitsfläche aus.

Legen Sie den Teig in die Backform, schneiden Sie die Körnung sanft (seine Höhe sollte 4 cm sein), tragen Sie die Seite mit Laminatfolie oder legen Sie das Pergamentblatt und füllen Sie die Erbsen oder Bohnen auf. Wir stellen die Form mit dem Korn in den beheizten Ofen und backen bei 200 Grad. bis rumpffarbig.

Produkte zur Herstellung von Merenga. Eiweiß legen wir in eine tiefe Schüssel, die auf das Wasserbad gestellt werden kann.

Wir mischen Proteine und Zucker in einer Schüssel. Wir legen die Schüssel auf das Wasserbad und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Masse ein wenig trübt ist, beginnen wir, sie mit einem Mixer oder einem Schneeball zu schlagen. Und wenn es ein wenig dick wird, nehmen wir die Schüssel vom Bad und schlagen die Creme, bis sie dicht, glänzend ist und mittlere Spitzen bildet. Das ist der Merenga!

So sieht der fertige Korn aus. Wir fangen an, Tart zu sammeln.

Wir holen eine Zitronenkurde aus dem Kühlschrank und legen sie auf den Korb.

Oben legen wir die Merenga und verteilen sie über die gesamte Oberfläche der Tarte. Setzen Sie auf das obere Regal des Ofens oder unter den Grill für 4 Minuten, so dass die Merenga leicht gebräunt.

Die Merenga packte in dieser Zeit die knusprige Kruste von oben, und im Inneren war sie zart. Hier ist unser köstliches Dessert! Wir gießen Kaffee-Tee und genießen!