Klassischer tiroler kuchen

8 Portionen
2 Stunden 30 min

Nach einer Legende verirrte sich der österreichische Kaiser Franz Joseph bei der Jagd in den Tiroler Wäldern und ging auf der Suche nach dem Weg zum Haus zu einem kleinen Bauerndorf. Als der hungrige Monarch in eines der Häuser kam, bat er die Besitzer, ihn zu füttern. Das einzige Gericht der Gastgeberin war dieser Kuchen, der nach einem alten Familienrezept zubereitet wurde. Dem Kaiser gefiel der Kuchen so gut, dass diese Bauernfamilie später ein Kuchenlieferant für den Palast wurde. Ob es wahr ist oder nicht, ist nicht bekannt. Aber die Legende ist schön. Genau wie der Kuchen selbst.

Wie mache ich einen klassischen Tiroler Kuchen? Zuerst machen Sie den Teig. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Butter nehmen Sie die hochwertigste, natürliche, ohne pflanzliche Ergänzungen entsprechend GOST. Das Öl vor der Zubereitung gut abkühlen, es vorher in Würfel schneiden.

Wie mache ich einen Teig? Nehmen Sie eine große Schüssel. Bitten Sie nach Mehl in sie. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann wird das Gebäck luftig und hebt sich gut beim Backen.

Fügen Sie dem Mehl Zucker und in Würfel geschnittene kalte Butter hinzu.

Wischen Sie das Mehl mit dem Öl mit den Händen auf den Zustand der Krümel.

Fügen Sie ein Ei hinzu (ich habe so ein glückliches mit zwei Eigelben erwischt) und kneten Sie wieder einen glatten, elastischen Teig mit den Händen. Versuchen Sie, es so schnell wie möglich zu tun - je kälter das Öl bleibt, desto zerbröckelter und köstlicher wird der Teig.

Rollen Sie den Teig in die Kugel und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Dann holen Sie den Teig und verteilen Sie ihn auf den Boden und die Seiten der Form. Sie können es mit einer Klippe ausrollen, und Sie können es mit den Händen wieder tun, indem Sie dünne Platten vom Teig abschneiden und die Form auslegen. Der Formdurchmesser kann zwischen 22 und 26 cm liegen.

Legen Sie das Pergament oben und füllen Sie die Ladung - trockene Bohnen, Erbsen oder spezielle Kugeln. Auf diese Weise wird der Teig beim Backen von Blähungen befreit. Backen Sie 20 Minuten bei t 200 ° C.

Den fertigen Korn abkühlen und die Ladung entfernen.

Machen Sie eine Creme. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Waschen Sie die Eier vorher. Milch kann jede Art von Fett sein. Stärke ist Kartoffel. Wenn Sie Mais nehmen, dann verdoppeln Sie seine Menge.

Wie man Creme macht? Gießen Sie die Milch in einen Sotter mit dickem Boden und heizen Sie sie auf einem kleinen Feuer.

Zerschlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit Zucker zu einer üppigen hellen Masse.

Fügen Sie Stärke hinzu, rühren Sie.

Warme Milch in geschlagene Eier gießen und mischen. Gießen Sie die Eier-Milch-Masse wieder in den Stäbchen.

Bringen Sie den Sotter auf den Herd zurück und kochen Sie, rührend, die Creme bei langsamer Hitze bis zum Dicken.

Entfernen Sie die Creme vom Feuer, fügen Sie Vanillin hinzu und rühren Sie es ab.

Kühlen Sie die Creme ab. Bedecken Sie es besser mit einer Lebensmittelfolie in Kontakt & quot;, damit die Creme nicht begehrt wird.

Die abgekühlte Creme auf den Korn legen und trennen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Beeren gut waschen und trocknen. Alle Beeren und Früchte passen, ich habe rote und schwarze Johannisbeeren.

Legen Sie die Beeren oben auf die Creme. Sie können es schön machen, in Form einer Zeichnung.

Bereiten Sie die Füllung vor. Das Kuchengelee nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. Ich tat es, indem ich 10 g Geleepulver, 50 g Zucker und 200 ml Wasser kombinierte und unter Rühren zum Kochen brachte. Du kannst auch eine Füllung aus normaler Gelatine oder Agar-Agar zubereiten.

Gießen Sie die Torte mit klarem Gelee und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird die Füllung gut einfrieden und die Creme stabilisiert sich. Dann servieren Sie den Kuchen an den Tisch. Guten Appetit!

Wenn Sie noch ein wenig Beeren und Gelee haben, können Sie so ein leichtes Dessert machen.

Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung zu waschen, da sich selbst auf der scheinbar sauberen Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwenden Sie Waschmittel für Lebensmittel und Bürste.

Wie sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie sie richtig angewendet und ersetzt werden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Beachten Sie, dass die Ofen alle anders sind. Die Temperatur und die Zubereitungszeit können von den im Rezept angegebenen abweichen. Damit jedes gebackene Gericht ein Erfolg wird, profitieren Sie von nützlichen Informationen über die Eigenschaften der Backöfen!