Klassischer amerikanischer kürbiskuchen mit dickicht und zimt

8 Portionen
2 Stunden

Wie mache ich Kürbiskuchen? Bereiten Sie die Produkte vor. Wiegen Sie den Kürbis vor Beginn der Zubereitung, sein Gewicht sollte 800-850 Gramm, genau aus dieser Menge erhalten Sie 300 Gramm Püree. Die Butter vor der Zubereitung in den Gefrierschrank geben, muss sie stark gekühlt und fest sein, damit sie leicht auf der Reibe gerieben werden kann. Nehmen Sie die Dicke natürlich, ohne pflanzliche Fette.

Wir müssen im Voraus Kürbispüree zubereiten. Dafür backen wir sie. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke und schneiden Sie die Haut. Vorsicht, sie ist sehr hart, schneiden Sie sich nicht. Deshalb ist es besser, sie in Stücke zu schneiden.

Schneiden Sie die resultierenden Stücke in kleine Stücke.

Falten Sie die Kürbisstücke in eine Backform. Backen Sie den Kürbis etwa 45 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C (richten Sie sich an Ihren Ofen).

Sie muss weich werden, die Stücke werden leicht mit dem Messer durchbohrt. Den fertigen Kürbis kühlen Sie ab.

Während der Kürbis abkühlt, machen Sie den Teig. Füllen Sie das Mehl in eine große Schüssel. Reiben Sie die kalte Butter auf der Reibe. Um es bequemer zu machen, wickeln Sie ein Stück Öl in Mehl um.

Reibe das Mehl mit dem Öl mit den Händen auf den Zustand der Krümel. Machen Sie das schnell, damit das Öl nicht durch die Wärme der Hände schmilzt. Warum ist das wichtig? Denn es sind die Ölstücke, die mit dem Mehl gemischt werden, indem sie im Ofen schmecken, machen den Teig laminiert und knusprig.

Dann gießen Sie in die Krümel Eiswasser mit Zitronensaft gemischt. Flüssigkeit kann mehr benötigt werden, da alles von der Qualität von Öl und Mehl abhängt. Fügen Sie es so lange hinzu, bis sich der Teig zu einem Klumpen sammelt. Wickeln Sie den Teig in eine Folie und nehmen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Den abgekühlten Kürbis mit einem Tauchmixer bis zum Zustand des Pürees durchbohren. Wenn Sie keinen Mixer haben, dann denken Sie sie mit einem Schub aus.

Fügen Sie dem Kürbis Dickicht, Eier und Gewürze hinzu. In Amerika werden spezielle Mischungen für Kürbiskuchen verkauft, außer Zimt, Ingwer und Muskatnuss enthält sie noch gemahlene Nelken und duftenden Pfeffer.

Rühren Sie alle Bestandteile mit einem Schneeball bis zu einem homogenen Zustand. Die Füllung ist fertig.

Den gekühlten Teig zwischen die beiden Pergamentblätter legen. Rollen Sie es mit einem Felsen bis zu einer Dicke von etwa 2 mm. Es ist sehr praktisch, es genau zwischen den Papieren zu tun, so dass es nicht an der Klippe klebt. Machen Sie die Größe des Kreises 4 cm größer als der Durchmesser der Form. Meine Form ist 22 cm groß.

Damit der Kuchen ordentlich aussieht, habe ich den Teig auf den Teller geschnitten. Die Ausschnitte habe ich benutzt, um den Kuchen zu schmücken.

Legen Sie den Teig in die Form, indem Sie ihn vorsichtig auf den Boden und die Seiten verteilen. Gießen Sie den Teig mit einer Gabel auf der ganzen Oberfläche, damit er beim Backen nicht bläht.

Backen Sie den Teig im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C für etwa 15 Minuten (richten Sie sich nach Ihrem Ofen). Dann die Form mit dem Teig herausnehmen und leicht abkühlen.

Gießen Sie die Füllung auf den Korb.

Bringen Sie den Kuchen in den Ofen zurück und backen Sie ihn bis zur Bereitschaft. Ich habe 40 Minuten gebraucht. Die Füllung sollte dicht werden und die Ränder des Teiges ersticken. Den Kuchen abkühlen und zum Tisch servieren. Das Oberteil kann auf Wunsch mit Teigstücken verziert werden, die von der Beschneidung des Korns übrig bleiben. Sie müssen blind gemacht, gerollt, geschnitten und gebacken werden, indem man sie oben mit einem Ei schmiert.