Zwetajew apfelkuchen

8 Portionen
2 Stunden

Wie man Zwetajewski Apfelkuchen backt? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Stellen Sie sicher, dass der zukünftige Kuchen üppig und luftig ist. Die Mehlmenge kann größer oder kleiner sein. Alles hängt von seiner Qualität und seiner Sorte ab. Bitte um mehr als in der Rezeptur angegeben.

Die Butter kann in der Mikrowelle im entsprechenden Modus (gemäß Anleitung) oder im Wasserbad geschmolzen werden. Wie schmelze ich das Öl im Wasserbad richtig? Es werden zwei Behälter mit unterschiedlichem Durchmesser benötigt. Gießen Sie Wasser in die große. Die kleinere Kapazität wird oben angebracht, um sie um etwa die Hälfte ins Wasser zu tauchen. Legen Sie das in Stücke geschnittene Öl in sie. Unter dem Einfluss von kochendem Wasser fängt das Öl an zu schmelzen. Wenn es flüssig ist, schalten Sie das Feuer aus.

Wenn das Öl abgekühlt ist (auf Raumtemperatur probiert), verbinden Sie es in einer Schüssel mit saurer Sahne und rühren Sie den Schneebesen bis zur Homogenität.

Füllen Sie das gesiebte Mehl und das Lockerungsmittel in Teilen ein und rühren Sie die Masse jedes Mal sorgfältig bis zur Homogenität. Damit sich das Lockerungsmittel besser über den Teig verteilt, mischen Sie es zunächst mit einer kleinen Menge Mehl und geben Sie es in die gewaschene Masse. Ersetzen Sie es durch Lebensmittel-Soda (1 Tee. l). Lösche sie unbedingt mit 9% Essig (1 Art. l) ab und gieße sie sofort in die Öl-Gewebe-Mischung. Es ist wichtig, nicht mit Soda zu übertreiben, da das Gebäck durch seinen spezifischen Geschmack verdorben wird.

Kneten Sie mit den Händen einen weichen und nicht sehr dicken Teig (er sollte schwächer sein als zum Ausrollen). Fügen Sie je nach Bedarf Mehl hinzu, um eine gleichmäßige, elastische Konsistenz zu erreichen. Sammeln Sie den Teig in die Kugel. Wenn du Zeit hast, wickle es in eine Speisefolie und lege es für 1 Stunde in den Kühlschrank. Der gekühlte Teig wird noch plastischer sein und es wird einfacher sein, mit ihm zu arbeiten. Aber dieser Schritt ist nicht obligatorisch. Man kann ihn auch verpassen.

Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 18-20 cm. Eine runde, rechteckige oder quadratische Form ist geeignet. Machen Sie es mit Backpapier, sonst kann der Kuchen brennen. Um das Produkt leichter zu entfernen, machen Sie diese Stifte (wie auf dem Foto). Schneide dazu das Pergamentblatt so ab, dass es über die Form hinausgeht und schneide daraus breite Streifen. Bringen Sie den Teig in Form. Mit den Händen verteilen Sie es über den Boden und bilden niedrige Seiten.

Für die Füllung habe ich zwei große Äpfel in Rot und Grün ausgewählt. Die unterschiedliche Kombination von Blumen wird den Kuchen bunter machen. Welche Äpfel passen am besten? Wählen Sie saftige, dichte Früchte, süß-süßen Geschmack. Weich beim Backen verwandelt sich in Brei, und die Schönheit wird fehlen.

Schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften. Schneiden Sie den Kern mit den Samen aus. Die Haut muss nicht gereinigt werden. Aber wenn sie beschädigt ist oder hässlich aussieht, schneiden Sie sie besser ab. Schneiden Sie die Früchte in dünne, ordentliche Scheiben oder kleine Würfel. Damit die Äpfel nicht verdunkeln, sprühen Sie sie mit Zitronensaft.

Legen Sie Apfelscheiben auf der Basis aus dem Teig. Verteilen Sie sie gleichmäßig in beliebiger Reihenfolge oder legen Sie die Scheiben mit einem Fächer fest aneinander.

Bereiten Sie die Produkte vor, die Sie zum Zubereiten der Füllung benötigen. Saure Sahne passt zu jedem Fett. Beachten Sie, dass mit einem Produkt mit einem höheren Prozentsatz an Fett schmeckt besser, aber gleichzeitig kalorienreicher. Schalten Sie auch den Ofen bei 180 Grad im Voraus ein.

Mischen Sie Saures, konventionellen und Vanillezucker in einem geeigneten Behälter. Anstelle von Vanillezucker kann man pulverisiertes Vanillin (etwa an der Messerspitze) nehmen. Es ist wichtig, mit der Dosierung vorsichtig zu sein. Lesen Sie unbedingt die Anleitung, wie viel und wie Sie sie hinzufügen sollten! Bei falscher Anwendung kann es Bitterkeit geben und den Backgeschmack ruinieren.

Schlagen Sie das Ei in einer separaten Schüssel. Es ist nicht nötig, stark zu schlagen, sondern einfach mit einem Schneebesen zu einem homogenen, üppigen Zustand zu schlagen.

Gießen Sie das Ei in die saure Sahne. Mischen Sie alles gründlich bis zur Homogenität.

Gießen Sie einen Löffel Mehl in die gewaschene Mischung und noch einmal mischen. Das Mehl wird das Gießen dicker machen.

Gießen Sie die Äpfel mit einer sauren Eiermischung. Schütteln Sie die Form leicht, damit sich die Füllung gleichmäßig über die gesamte Füllung verteilt.

Backen Sie den Kuchen in einem bis zu 180 Grad erhitzten Ofen etwa 50 Minuten. Die Temperatur und die Backzeit können geändert werden, da die Backöfen bei allen unterschiedlich gebacken werden. Wie überprüfe ich die Bereitschaft des Kuchens? Die gefärbte Füllung sollte dick werden, wenn die Form geschwungen wird, zittert ein wenig. Holen Sie die Form aus dem Ofen, aber nehmen Sie das Gebäck nicht heraus, bis es vollständig abgekühlt ist, sonst kann es auseinanderfallen. Gute Teeparty!