Sandkekse auf saurem sahne

10 Portionen
1 Stunde 45 min

Wie man Sandkekse macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Butter sollte Raumtemperatur sein, also holen Sie es im Voraus aus dem Kühlschrank (ich nehme es vom Abend, damit es am Morgen ganz und außen auftaut und innen) . Smethan kann mit einer Fettmenge von 20% und höher genommen werden. Die Hauptsache ist, dass es dick genug ist, nicht wie Wasser. Verwenden Sie Mehl der höchsten Klasse.

Weiche Butter bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben und Sauerrahm hinzufügen. Schlagen Sie alle zusammen mit dem Mixer.

Füllen Sie den Zucker ein und schlagen Sie alles wieder.

Das Mehl durchforsten und allmählich in den Teig geben. Mehl kann mehr oder weniger brauchen. Dies hängt von der Qualität des Mehls selbst und von der Feuchtigkeit des Sauerstoffs ab.

Kneten Sie einen weichen leicht klebrigen elastischen Teig. Wenn der Teig zu flüssig wird, solltest du noch etwas Mehl einatmen. Ich musste noch 2 Liter Mehl hinzufügen.

Bilden Sie eine Kugel aus dem Teig, wickeln Sie sie in eine Folie oder bedecken Sie sie mit einem Cellophanbeutel, damit es nicht begehrt wird, und senden Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Den gekühlten Teig auf einen mit Mehl gefüllten Tisch legen und in eine etwa 5-7 mm dicke Formation rollen. Schneiden Sie mit einer Form aus dem Kekszuschnitt. Aber Sie können den Teig mit einem normalen oder geformten Messer schneiden.

Legen Sie die Rohlinge vorsichtig auf das pergamentbesetzte Backblech. Während des Backens heben sich die Kekse leicht an und werden höher, aber in den Seiten nicht ausbreiten und halten sich perfekt flach.

Für die Dekoration der Oberseite der Kekse benötigen wir 1 Ei und 3-4 Art. L. Zucker.

Schlagen Sie das Ei bis zur Homogenität.

Bestreben Sie die Oberfläche der Kekse mit einem geschlagenen Ei, um sicherzustellen, dass sie nicht über den Teig hinausgeht, da das Ei sonst auf dem Backblech brennt. Bestreuen Sie die Rohlinge großzügig mit Zucker. Backen Sie die geschichteten Kekse in einem vorgewärmten Ofen auf 200 ° C 15-20 Minuten bis zur goldenen Farbe.

Die fertigen Kekse abkühlen und auf den Tisch servieren. Guten Appetit!