Deutsche weihnachtskekse

10 Portionen
1 Tag

Eiproteine in die Schüssel des Mischers geben und sie bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und allmählich bis zum Maximum erhöhen, bis die Proteine eine dichte glänzende Masse sind. Fügen Sie in einer Schüssel mit geschlagenen Proteinen eine halbe Portion Zucker hinzu und schlagen Sie den Mixer weiter, indem Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Dann füllen Sie den verbleibenden Zucker in kleinen Portionen nach und nach ein und schlagen den Mixer wieder mit hoher Geschwindigkeit, bis der gesamte Zucker gefüllt ist. Die Masse muss dick, weiß mit glänzender Oberfläche sein und ihre Form fest halten. Die Hälfte der Proteinmasse beiseite legen - es wird später für die Dekoration der Kekse benötigt. Der verbleibenden Proteinmasse Mandelmehl durch ein feines Sieb von verschiedenen Fremdverunreinigungen und gemahlenen Zimt vorgesiebt hinzufügen. Die entstandene Mischung mit einem Mixer bei mittleren Drehzahlen wieder aufschlagen, bis sie homogen konsistent ist. Es wird ein Teig für Weihnachtskekse. Legen Sie den Teigbehälter für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen. Nachdem der Teig im Kühlschrank war, rollen Sie ihn mit einem Felsen in eine dünne Formation von etwa 1 cm Dicke. Damit der Teig nicht klebt, kann die Arbeitsfläche mit feinem Zucker bedeckt werden. Unter Verwendung einer speziellen Schablone für Kekse, schneiden Sie die Sternchen aus dem Teig. Beim Ausschneiden der Kekse kann der Teig auf die Schablone kleben, in diesem Fall muss er gut gewaschen und dann getrocknet werden. Und erst dann wieder Kekse aus dem Teig schneiden. Dann wird jeder Keks von oben mit einer dünnen Schicht der verbleibenden Proteinmasse bedeckt. Legen Sie die Sternchen-Kekse auf ein mit Pergament verkleidetes Backblech und lassen Sie es für einen Tag trocknen. Nach der angegebenen Zeit können Sie mit dem Backen von Keksen beginnen. Heizen Sie dazu den Ofen auf 160 Grad Celsius auf. Und backen Sie die Kekse für 10-15 Minuten bis zur vollen Bereitschaft. Die Spitzen der Kekse müssen weiß bleiben. Fertige deutsche Weihnachtskekse werden zum Fest auf dem Gericht oder in kleinen Taschen als Geschenk serviert. Angenehmen Appetit und frohe Weihnachten!