Wiener teig für kuchen am köstlichsten

6 Portionen
10 Stunde

Wie machen Sie den köstlichsten Wiener Teig für Kuchen mit lebenden Hefe? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten dafür vor. Nehmen Sie die Hefe frisch. Trocken für die Kuchen zu nehmen empfehle ich nicht. Milch kann jede Art von Fett sein. Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

Zur Zubereitung des Teiges die Hefe in kleine Stücke zerbrechen.

Fügen Sie warme (36-38 Grad) Milch hinzu und lösen Sie die Hefe darin auf. Die Milch muss warm, aber nicht brennend sein, sonst wird die Hefe darin untergehen.

In einem separaten Geschirr mit einem Mixer die Eier mit Zucker in einen üppigen Schaum schlagen und das abgekühlte geschmolzene Öl manuell eingreifen.

Mischen Sie die Hefemasse mit dem Ei, bedecken Sie den Lebensmittelfilm und lassen Sie ihn für 7-10 Stunden gären. Stellen Sie nicht an die Batterie, sonst wird die Masse in der Wärme überlaufen. Es genügt die übliche Raumtemperatur. Die Masse wird steigen, dann sinken.

Nach der Gärung beginnen Sie, das Mehl schrittweise mit Vanilin zu füllen und den Teig zu kneten. Das Mehl muss durch das Sieb gesäuert werden, um es mit Sauerstoff zu füllen. In der Menge des Mehls orientieren Sie sich an der Konsistenz des fertigen Teiges.

Den Hefeteig weinen Sie lange. Am Anfang wird es klebrig sein und um mehr Mehl bitten. Aber bei längerem Kneten wird es dichter und straffer. Bedecken Sie den Teig mit einem Handtuch und stellen Sie ihn für 1 Stunden an einen warmen Ort.

Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser einweichen, dann waschen und von überschüssigem Wasser trocknen. Legen Sie die gewaschenen Rosinen auf das Handtuch und gründlich nass.

In einer Stunde wird der Teig im Volumen zunehmen.

Greifen Sie in den Rosinenteig ein.

Den fertigen Teig mit Rosinen in vorbereitete Formen für die Kuchen in 1/3 Formen verteilen. Die Hände dafür sollten besser mit Pflanzenöl geölt werden. Lassen Sie den Teig noch 15-20 Minuten in der Form stehen. Es wird sich in Höhe von erhöhen.

Den Wiener Teigkuchen in einem bis zu 180 Grad vorgewärmten Ofen 20-30 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Ofens ab. Kochen Sie mit Freude!