Osterbrot

12 Portionen
9 Stunden


1. Trockene Hefe wird in eine Schüssel gelegt, mit Wasser gefüllt, vorgewärmt auf warmen Zustand, dann füllen wir den Zucker, rühren wir, lassen für 10 Minuten, um die Reaktion zu durchlaufen.

2. In der Zwischenzeit legen wir Eigelb in eine separate Schüssel, schlagen sie mit einem Mixer, dann füllen wir die Hefemischung darauf und füllen das gesiebte Mehl auf. Die gekühlte Butter schneiden wir in Würfel, legen wir zu den anderen Zutaten, kneten den Teig. In diesem Stadium ist es sehr weich, leicht klebrig zu den Händen, es ist in Ordnung. Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch und lassen sie an einem warmen Ort für zwei Stunden passen. Nach der angegebenen Zeit arbeiten wir mit dem Teig fort, geben ihm flüssigen Honig hinzu (wenn der Honig nicht flüssig ist, muss er vorher in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden), drei Hühnereigelb, füllen den Zucker auf und gießen das Wasser, sieben das Mehl, kneten den Teig erneut. Dann geben wir die restlichen Dotter, kneten den Teig bis zur Elastizität. In diesem Stadium sollte es bereits plastisch genug sein, nicht zu den Ärmeln kleben.

4. Die Butter wird geschmolzen, in den fertigen Teig gegossen, eine Prise Salz und Vanillin sowie Zucat und Rosinen hinzugefügt, der Teig wird neu geknetet, so dass die zugesetzten Zutaten möglichst gleichmäßig verteilt werden. Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig mit dem Handtuch, lassen für eine Stunde in der Wärme.

5. Wir legen den Teig in die Form, lassen für weitere vier Stunden, während dieser Zeit wird der Teig gut passen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit senden wir die Form in den auf 190 Grad erhitzten Ofen, backen innerhalb einer Stunde. Das fertige Osterbrot bestreuen wir mit Backwaren und gerösteten Erdnüssen. Auf Wunsch kannst du auch auf andere Weise dekorieren, wie es dir lieber ist. Gönnen Sie sich eine gute Gesundheit!