Weiches leichtes brauen osterstümpfe, das nicht krümmt

12 Portionen
4 Stunden

Vorbereiten der Produkte.

Die Milch kann man die fertige Tomlene nehmen und kann selbst zubereitet werden: Nehmen Sie ein Glas von 250ml Milch, zum Kochen bringen, senken Sie die Temperatur und lassen Sie 10 Minuten kochen. Gießen Sie in die Thermoskanne und lassen Sie für 30 Minuten verdampfen . /Bei Tomlienmilch ist der Geschmack und das Aroma gesättigter/. - Messen Sie die Menge an Milch nach dem Rezept: 130ml, lassen Sie es abkühlen, es sollte warm sein.

1, 5h. oder 3gr/an als bequem/Trockenhefe mit 1hl mischen. Zucker, 40 ml warme Milch oder einen dritten Teil eingießen, rühren und 10-15 Minuten lassen, damit die Hefe lebendig wird.

In einem Eimer die restliche Milch und die Hälfte/30gr/Butter verbinden, zum Kochen bringen. In eine Schüssel zum Kneten des Teiges 1 st. l. Mehl/das gesamte Mehl im Voraus/und gießen Sie die kochende Milch mit Öl, schnell und gut rühren Sie den Segen bis zur Homogenität, lassen Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen.

Jetzt mit einer lebendigen Hefemischung verbinden, gut mischen, mit Film bedecken und für 30 - 40 Minuten an einem warmen Ort gären. /Ich habe wie immer im Ofen, die Temperatur ist nicht höher als 35 Grad !/

In der Zwischenzeit andere Zutaten vorbereiten: - Butter schmelzen und abkühlen lassen . - Trennen Sie die Dotter von den Proteinen . /Der Teig wird 2 Dotter und 1 Protein/. - Zu den 2 Dottern fügen Sie eine Prise Salz und 1/2 Zucker, Vanillin. Gut mit dem Schneebesen überstreichen, bis die Masse hell und cremeförmig ist . /Wenn die Eier rustikal sind, mit einem leuchtend gelben Gelb, erhält auch der Teig eine angenehme gelbe Farbe. Ich hatte dieses Mal eine normale Stadt/.

1 Protein mit einem Mixer schlagen, den Zucker Stück für Stück eingießen, bis zu hartnäckigen Spitzen schlagen.

Wenn die Opara kommt, fügen Sie die Dottermasse hinzu, gut mischen. Schlagende Proteine stören. Fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig . /Das Protein ändert seine Struktur und integriert sich besser in den Teig. Hier stärkt er den Teig, hier nicht wie im Biskuit, also kneten - keine Angst/.

Am Ende, wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit absorbiert, gießen Sie die abgekühlte Butter. Waschen Sie den Teig gut mit der Hand, 15 - 20 Minuten . /Wenn der Teig cool erscheint - gießen Sie die Milch, wenn flüssig - füllen Sie das Mehl/. Für die Linderung des Knetens tauchen Sie die Finger in das Pflanzenöl ein und verwenden Sie so 1st. l.

Der fertige Teig wird weich, zart und wird nicht zu Händen und Schüssel kleben. Saubere Schüssel mit Pflanzenöl schmieren, Teig aufrunden und in eine Schüssel geben. Bedecken Sie den Film und lassen Sie ihn für 1 Stunde warm.

Rosinen für 10 Minuten mit kochendem Wasser füllen, waschen, die Pferdeschwänze entfernen und mit einem Handtuch trocknen. Zucchata, Mehl hinzufügen, mischen und sieben, um überschüssiges zu entfernen.

Wenn der Teig passt, ist er leicht zu wickeln und Rosinen mit Tsucatas einzuhängen. Gut gewaschen, 5 Minuten, auf dem Tisch.

Runden Sie es ab, bringen Sie es in eine Schüssel zurück, bedecken Sie es mit einem Film oder einer Serviette und lassen Sie es warm wieder aufsteigen.

In 40 Minuten wird es so verdoppelt.

Nicht umdrehen, den Teig in 2 Teile teilen. In eine kleinere Form von etwa 200gr, den Rest in eine größere.

Die Formen mit Butter schmieren, mit Mehl etwas schmieren. Sehr vorsichtig, ohne zu umrunden, den Teig aufrunden und in die Form geben. Drücken Sie leicht, damit sich der Teig gleichmäßig über den Boden verteilt. Der Teig sollte 1/3 der Form nehmen, Sie können ein wenig mehr. Bedecken Sie die Formen mit einem Film und lassen Sie es warm für 1 Stunde passen.

Ich benutzte zwei Formen, die Größe d 12, h 11cm, und d 10, h 8cm. So stieg der Teig. Vor dem Backen das Ei mit 1h mischen. Milch und die Oberseite der Stümpfe schmieren. Legen Sie die Kuchen sofort in den vorgewärmten Ofen auf 100 Grad, nach 10 Minuten erhöhen Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis bereit. Mit dünnem Haar überprüfen, sollte es trocken herauskommen. Ich hatte einen kleinen Stumpf in 30 Minuten bereit, groß durch 40.

Kochen Sie die Glasur auf Gelatine: - Gelatine mit Wasser ausbreiten, rühren und quellen. In den Puderzucker Wasser auflösen und bis zur Homogenität rühren, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Masse wird weiß, luftig und wird im Volumen zunehmen.

Die Glasur ist sehr schnell! Deshalb Kuichi sofort bedecken und dekorieren Sie die Spitze nach Ihren Wünschen. Mit einer Glasur nur ganz abgekühlte Stümpfe bedecken.

Helle Ostern für Sie!