Klassischer osterkuchen mit rosinen wie bei oma

6 Portionen
3 Stunden

Wie backen Sie einen klassischen Osterkuchen mit Rosinen wie Oma? Bereiten Sie die Produkte für die Zubereitung von Kuchen vor. Eier und Öl im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen, müssen sie Raumtemperatur werden. Trockene Hefe schauen Sie auf dem Beutel, damit sie für kg Mehl ausgelegt sind. Ich habe eine halbe Portion gemacht.

Stellen Sie zuerst Opar. Nehmen Sie dazu die Hälfte der Gesamtmehl, mischen Sie es mit Trockenhefe. Milch warm erhitzen. Es sollte angenehm warm, aber nicht heiß sein. Gießen Sie die Milch in das Mehl, wenn Sie sie ständig verrühren. Opara wird ziemlich flüssig sein, man muss sie nicht sehr kneten.

Bedecken Sie das Geschirr mit dem Opar mit einem Handtuch und bringen Sie es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. In dieser Zeit muss sie sich verdoppeln und verdoppeln.

Die Eier in Proteine und Dotter unterteilen. Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker zu einer üppigen hellen Masse schlagen.

Eichhörnchen schlagen Sie auf coole Spitzen. Um Eichhörnchen gut zu schlagen, muss das Geschirr sauber sein. Waschen Sie die Mischdüsen nach dem Gelb.

Fügen Sie Schlaggelb zu Opar, rühren Sie. Legen Sie Salz und weiche Butter. Greifen Sie gut mit seinen Händen ein.

Fügen Sie Schlagproteine hinzu. Rühren Sie die Masse mit Proteinen in sanften Bewegungen von unten nach oben.

Suchen Sie nach dem restlichen Mehl. Das Mehl nach und nach, in kleinen Portionen, auf die gewünschte Konsistenz des Teiges konzentrieren. Berücksichtigen Sie die Tatsache, dass Mehl etwas mehr oder weniger benötigt werden kann, orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teiges.

Kneten Sie den Teig. Ich wischte mit meinen Händen, es wurde ziemlich schnell homogen, aber auf keinen Fall dick. Der Teig wird nicht gerollt, er sollte sehr weich sein. Bedecken Sie das Geschirr mit dem Teig mit einem Handtuch und entfernen Sie es für eine Stunde an einem warmen Ort.

Während der Teig steigt, bereiten Sie die Rosinen vor. Spülen Sie es zuerst und füllen Sie es dann für 15 Minuten mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser ab und verteilen Sie die Rosinen auf die Serviette trocknen.

Fügen Sie in die trockenen Rosinen einen Löffel Mehl hinzu und rühren Sie gut, damit jedes Highlight in Mehl getaucht wird.

Der Teig während der Gärung sollte sich verdoppeln.

Fügen Sie Rosinen in den Teig, wischen Sie ihn aus, damit er sich gleichmäßig verteilt. Bedecken Sie das Handtuch, lassen Sie es für 10 Minuten.

Bereiten Sie die Backformen vor. Wenn nötig, benetzen Sie sie mit Öl. Verteilen Sie den Teig auf die Formen, füllen Sie sie um ein Drittel, nicht mehr. Die Kuchen beim Backen werden in der Größe wachsen. Lassen Sie den Teig in den Formen für weitere 10 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 100 ° C auf. Stellen Sie die Formen mit den Stümpfen und halten Sie bei dieser Temperatur 10 Minuten, dann erhitzen Sie auf 180 ° C und backen Sie die Stümpfe bereit, 45-50 Minuten. Meine haben 40 Minuten gebacken. Orientieren Sie sich nach der Kochzeit an den Eigenschaften Ihres Ofens. Während des Backens den Ofen nicht öffnen. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab, indem Sie das Handtuch bedecken.