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Kartoffeln mit kaviar
7 Portionen1 Stunde 20 min
Kartoffeln - 3 Stück, Weizenmehl - 2 Pfosten, Smetana - 2 Pfosten, Eier - 2 Stück, Eiweiß - 3 Stück, Petersilie - 25 gr, Grüne Zwiebeln - 30 gr, Pfeffer - nach Geschmack, Salz - nach Geschmack, Pflanzenöl - 5 Pfund, Smetana - 200 gr, Quecksilber - 65 gr, Salz - nach Geschmack, Kaviar rot - 100 gr, Petruschka - nach Geschmack
Wie man Kartoffeln mit Kaviar macht? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Kartoffeln sind groß (ich habe zusammen mit der Schale das Gewicht der Kartoffeln 800 gr. ), Hühnereier der Kategorie S1, Weizenmehl der höchsten Klasse. Für saure Sauce nehmen Sie jede Art von Fett, auf Ihre Lieblingskonsistenz aufbauend. Wenn Sie die Sauce lebenslanger mögen - nehmen Sie 10%, wenn Sie dicker - 20% saurer. Grüns können nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. 
Die Kartoffeln reinigen und kochen, bis sie bereit sind, kein Wasser salzen müssen. Damit die Kartoffeln schneller kochen, schneide sie in mehrere Teile. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser von ihm ab, keine Flüssigkeit im Topf sollte bleiben. 
Bringen Sie den Topf mit Kartoffeln zurück zum Feuer und verdampfen Sie bei minimaler Hitze die Reste des Wassers, aber die Kartoffeln selbst brennen Sie nicht. Danach mit Kartoffeln die Kartoffeln im Püree abstechen. Im Gegensatz zu Kartoffelpüree für dieses Gericht können Sie jedoch kleine Kartoffelklumpen hinterlassen. 
Über der Kartoffelpfanne nach Weizenmehl suchen, salzen, pfeffern und gut mischen. 
In das Kartoffelpüree saures Sahne geben, die Eier einschlagen und Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie wieder alle Zutaten sehr gründlich. Es muss ein mitteldicker Kartoffelteig sein. 
Frische Petersilie und grüne Zwiebeln unter Wasser waschen, danach das Wasser abschütteln, das Grün etwas trocknen und zerkleinern. Das zerkleinerte Grün auf den Kartoffelteig übertragen und mischen. 
In der Pfanne das Pflanzenöl gut erhitzen. Wenn das Öl warm ist, fangen Sie mit einem Esslöffel Kartoffelteig in Form von kleinen Olados an. 
Rösten Sie die Kartoffelpfannkuchen bei mittlerer Hitze von zwei Seiten bis zu einer goldenen Farbe. 
Jetzt machen Sie die Sauce. Mischen Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen sauren sauren Sahne mit Quark, indem Sie etwas Salz nach Geschmack gewürzen. 
Legen Sie beim Servieren die Pfannkuchen auf das Gericht, legen Sie oben auf die Kartoffelpfannkuchen etwas roten Kaviar und die zubereitete Sauce aus saurem Quark, bestreuen Sie oben mit zerkleinertem Grün. 