Ausschnitt schwein gebacken mit wein und birnen

4 Portionen
1 Stunde


1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius auf. Reinigen Sie den Knoblauch, schneiden Sie jede Zehe in die Hälfte der Freie.

3. Das Fleisch muss im Voraus gewaschen und getrocknet werden. Machen Sie mit einem scharfen Messer ziemlich tiefe Einschnitte im ganzen Fleisch, in die Sie die Knoblauchzehen-Hälften stecken. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heizen Sie die Pflanzenölpfanne bei mittlerer Hitze auf, legen Sie das vorbereitete Fleisch dort hin. Braten Sie das Fleisch für 10 Minuten, indem Sie jede Minute auf die andere Seite drehen, damit das Schweinefleisch nicht vorgewerben.

6. Waschen Sie, nass mit dem Papierhandtuch der Birne. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Fruchtfüße und die Kerne. Danach schneiden Sie die Birnen in mittlere Kubikamie.

7. Brennen Sie das geröstete Fleisch in eine verstopfte Folienform zum Backen, gießen Sie mit Weißwein (3/4 Tassen). Stellen Sie die Form in den Ofen für 10 Minuten. Die Pfanne, in der das Fleisch gegrillt wurde, wieder auf das mittlere Feuer stellen, den restlichen Wein eingießen. Es kocht schnell, und Sie rühren es mit Rückständen auf dem Boden nach dem Braten des Fleisches, rühren Sie es mit Flüssigkeit. Sobald der Wein ein wenig gekocht hat, legen Sie die Birnen in ihn, rührt. 10. Gießen Sie Balsamessig, fügen Sie Dijon Senf. Löschen Sie die Birnen für 4 Minuten. Der Geruch wird erstaunlich! 1
1. Holen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen, bedecken Sie die Folie und lassen Sie es so 10 Minuten stehen. Danach aus dem Knoblauchfleisch entfernen. Serviere das Fleisch auf den Tisch, indem du in Portionsstücke schneidest, Birnenstücke auf die Oberseite legst und die Sauce aus der Pfanne gießt, in der sie geschmolzen sind.