Ente mit sauerkraut im ofen

4 Portionen
10 Stunde

Wie backe ich eine Ente mit Sauerkraut im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten auf der Liste vor. Wenn Sie eine gefrorene Ente haben, nehmen Sie sie im Voraus aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie bei Raumtemperatur bis zum vollständigen Auftauen.

Schmälern Sie den Vogel von den überschüssigen Federn, entfernen Sie die Talgdrüsen am Schwanz und schneiden Sie die überschüssige Haut an der Kehle ab. Den Körper gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen, um das restliche Wasser zu entfernen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einem separaten Behälter 3 Esslöffel Pflanzenöl durch die Presse Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer. Zucker und Pfeffer fügte ich je 0, 5 ppm hinzu und Salze 1 pl unvollständig. Alles gut rühren, bis das Salz und der Zucker gelöst sind.

Reiben Sie die Ente mit der Marinade von allen Seiten und im Inneren auch. Wickeln Sie mit Lebensmittelfolie oder senden Sie in einen Cellophanbeutel, wie bequemer Sie sind. Schicken Sie den Vogel in den Kühlschrank marinieren für ein paar Stunden (vorzugsweise über Nacht).

Wenn die Ente verfehlt ist, bereiten Sie die Füllung vor. Geschälte Zwiebeln und Apfel waschen, trocknen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe oder Würfel. Heizen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl, senden Sie die Zwiebeln braten. Bei starker Hitze kochen, bis die Zwiebel klar ist.

Sauerkraut, wenn Sie es stark säuern, in kaltem Wasser einweichen und drücken. Zerkleinern Sie sie auch, wenn nötig. Die Äpfel in Würfel schneiden. Schicken Sie den Kohl und die Äpfel zu den Zwiebeln.

Gießen Sie auf Wunsch etwas Weißwein ein, aber Sie können auch ohne kochen, es wird nicht weniger köstlich sein. Fügen Sie eine Prise Zucker und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu, rühren Sie und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten. Vergessen Sie nicht zu rühren, damit der Kohl nicht brennt. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Füllung etwas ab.

Nafarchieren Sie die Ente mit Kohl. Wenn noch Knoblauchpartikel am Kadaver vorhanden sind, solltest du ihn entfernen, sonst brennt er beim Backen und ruiniert das Aussehen des Vogels.

Befestigen Sie den Bauch der Ente mit Zahnstochern, wie auf dem Foto oder nähen Sie mit Fäden. Legen Sie die Schüssel in eine Backform. Du kannst einen Rausch oder eine andere Form mit dicken Kanten und Boden verwenden. Ich habe in Glasform gebacken. Wenn Sie noch eine Kohlfüllung haben, legen Sie sie an die Ränder der Ente. Bedecke die Form mit einem Deckel oder einer Folie.

Schicke die Ente in den Ofen, stelle den Temperaturmodus auf 180-200 Grad ein und backe 1, 5-2 Stunden (die Backzeit hängt von den Möglichkeiten deines Ofens ab). Als nächstes den Deckel (die Folie) entfernen, den Körper mit der Silikonquaste mit dem Fett benetzen, das während des Zubereitungsprozesses ertränkt wurde. Füße und Flügel nach Belieben mit Folie wickeln, damit sie nicht verbrennen.

Lassen Sie die Ente im Ofen, bis sie gleichmäßig mit einer knusprigen goldenen Kruste bedeckt ist. Ich hatte dieses Mal einen Backofen, der nicht gleichmäßig gebacken wurde, und deshalb habe ich die Stellen, an denen sich die Rumpfkruste gebildet hatte, mit Folie bedeckt und den Vogel für weitere 15 Minuten gebacken, bis er gleichmäßig golden war.

Servieren Sie die Ente, während sie heiß ist.

Unglaublich saftig, aromatisch und lecker!