Ente mit pflaumen im ofen

8 Portionen
3 Stunden

Wie backe ich eine Ente mit Pflaumen im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie eine Ente, die nicht mehr als 1, 8 kg wiegt. Es ist ratsam, gekühlt zu kaufen, da es schwer ist, die Frische und Qualität des Fleisches durch gefrorene Mascara zu beurteilen. Die Ente sollte hellrosa sein, mit neutralem Geruch. Wenn du einen Hausvogel nimmst, sollte er jung sein (weniger als ein Jahr), sonst ist er nicht zum Backen geeignet. Verwenden Sie Sojasauce aus natürlicher Gärung.

Wenn die Ente gefroren ist, solltest du sie vorher auftauen. Nehmen Sie die Verpackung ab und legen Sie sie bis 12 Stunden vor der Zubereitung in den Behälter auf das untere Kühlschrankregal. Waschen Sie die Ente unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Eingeweide und Feder, wenn vorhanden. Wickeln Sie die Mascara von allen Seiten mit steilem kochendem Wasser ab. Besser 2 mal. Dies ist notwendig, damit sich die Poren schließen, die Haut beim Backen nicht knackt und knusprig wird.

Reibe die Ente außen und innen mit Salz und Gewürzen. Lassen Sie sich 15-20 Minuten einweichen.

Die Äpfel waschen und trocknen. Entfernen Sie die Schwänze, den Kern und schneiden Sie in die mittleren Würfel. Um das Öl, mit dem die Trockenfrüchte behandelt werden, vor dem Verkauf zu entfernen, gießen Sie die Pflaume warm, ca. 70 ° C, Wasser. Verwenden Sie kein kochendes Wasser, weil die Pflaume geschweißt wird. Rühren Sie es, damit das Wasser auf alle Sahne kommt. Gießen Sie das Wasser durch das Sieb ab, damit nicht zu viel Flüssigkeit übrig bleibt.

Heizen Sie den Ofen um 180 Grad auf. Mit vorbereiteten Äpfeln und Pflaumen fangen Sie die Ente fest an und nähen Sie den Bauchfaden.

Schiebe die Ente mit der Rückenlehne nach oben auf das Backblech und schicke sie in den beheizten Ofen. Backen Sie im Top-Bottom-Modus im Regal unter dem Durchschnitt bei Temperaturen von 180 Grad für 40 Minuten.

In 40 Minuten drehen Sie die Ente auf die Rückenlehne. Bedecke mit Folie die Bereiche, die stark geröstet wurden - die Flügel und Beine. Backen Sie noch 40 Minuten.

In 40 Minuten kriegen Sie die Ente. Um eine schöne Kruste zu erhalten, benetzen Sie die Oberfläche der Ente mit einer Silikonquaste mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce. Stellen Sie noch 20-30 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Ente nach Aussehen. Sie sollte zu einer gleichmäßigen Rumpfkruste verschmelzen.