Entenfuß confy

4 Portionen
1 Tage 6 Stunden

Der Chef empfiehlt, ein Entenbein mit Rotkohl und frittierten Kartoffeln zu servieren. Gut hier und Pilze in Sahne oder leichte Gemüsesalate. Viel Spaß!

Wie mache ich Entenkonfi? Bereiten Sie die gewünschten Produkte vor. Wenn nötig, solltest du das Fleisch über Nacht im unteren Kühlschrankregal auftauen. Waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn. Reinigen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in Stücke.

Den Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz in einen Mörser geben und in eine Paste reiben. Kein Mörser, schnappen Sie sich Knoblauch oder drücken Sie Knoblauch mit dem Boden der Pfanne, indem Sie es mit Nahrungsfolie bedecken.

Fertigen Knoblauch mit Salz in eine große Schüssel verschieben.

Den Pfeffer in den Mörser legen und zu einem großen Krümel reiben. Keine Mörser - Felswand oder Pfannenboden zu Ihrer Hilfe!

Verschieben Sie den geriebenen Pfeffer in die gleiche große Schüssel, in der der Knoblauch bereits liegt. Fügen Sie das restliche Salz hinzu.

Säubern Sie die Ente. Schneide ihr die Fettteile und die überschüssige Haut mit einem scharfen Messer ab.

Das gereinigte Fleisch in eine große Schüssel zu Knoblauch und Gewürzen überführen.

Reiben Sie die Ente mit einer Knoblauchmischung von allen Seiten. Lassen Sie sich für einen Tag marinieren, indem Sie die Oberseite mit einem Lebensmittelfilm abdecken.

Reinigen Sie das Fleisch innerhalb von 24 Stunden von Gewürzen. Chief macht es eine Quaste, sagt, es ist sehr bequem. Bringen Sie die Ente in feuerfeste Form.

Füllen Sie die Entenfüße mit Fett. Es braucht so viel, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Der Chef sagt, dass man zum ersten Mal gutes Sonnenblumenöl gießen kann, aber der köstlichste Vogel ist in seinem einheimischen Fett. Bedecke die fettgefüllte Ente mit Deckel oder Folie und schicke sie in den Ofen. Kochen Sie 30-40 Minuten bei 160 Grad. Dann senken Sie die Temperatur auf 90 Grad und kochen Sie 3-4 Stunden, bis das Fleisch weich ist.

So wird das Gericht aussehen. Das Hauptgeheimnis des richtigen Entenkonfits liegt im Ofen. Keine Top-on-Platte oder ich probier's mit Ka-Ja-in-Multivark!

Das fertige Fleisch sollte besser ausfallen und abkühlen lassen. Zu diesem Zweck das Fleisch aus dem Fett nehmen und in einen Behälter mit Deckel überführen. Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Fett kann das nächste Mal verwendet werden, indem du es in eine Flasche gießt. Wenn wir zusammen servieren, braten wir die Ente in einer trockenen und sehr heißen Pfanne von allen Seiten.