Schweinerippen im ärmel im ofen

6 Portionen
2 Stunden

Wie backe ich Schweinereiben im Ärmel im Ofen? In erster Linie ist es sehr wichtig, die Rippen richtig zu wählen. Es ist ratsam, junges Tierfleisch zu kaufen und nur gekühlt, gefroren wird nicht so lecker sein. Und natürlich sollte es auf den Rippen genug Fleisch und eine kleine Schicht Fett geben.

Nehmen Sie auf der Seite der Rippen den Film ab, damit er den Geschmack nicht ruiniert.

Das Fleisch waschen, gründlich trocknen und portionieren. Ein paar Rippen auf einem Stück sind genug. Entfernen Sie auch die Adern und schneiden Sie das überschüssige Fett, aber die kleine Schicht muss verlassen werden. Es ist das Fett, das die notwendige Saftigkeit und das erkennbare appetitliche Aroma liefert. Vorbereitete Rippchen salzen und nach Geschmack pfeffern.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Marinade vor. Mischen Sie Sojasauce, raffiniertes Pflanzenöl, frisch gepressten Zitronensaft, körnigen Senf, eine Prise gemahlenen Korianders, eine Prise Paprika, trockenes Ajica, ein paar italienische Kräuter, ein trockenes Gewürz für Schweinefleisch und Grillfleisch in einem separaten. Mit diesen Gewürzen ist die Marinade für Schweinefleisch sehr lecker und ausgewogen, aber sie kann immer nach ihrem Geschmack ersetzt werden.

Das Fleisch in die Marinade eintauchen und mit den Händen gut mischen, indem du die Mischung in jedes Stück reibst. Fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Bedecken Sie die Rippen mit einem Deckel und lassen Sie sie für ein paar Stunden bei Raumtemperatur unter gelegentlichem Rühren. Dann nehmen Sie das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank. Es ist ratsam, die Schüssel noch ein paar Mal zu schütteln.

Am Morgen wird das Fleisch perfekt vermarktet. Holen Sie es im Voraus aus dem Kühlschrank, damit die Schüssel und das Fleisch Raumtemperatur werden. Während dieser Zeit schütteln Sie die Schüssel noch ein paar Mal. Schalten Sie den Ofen bei 200 Grad an.

Legen Sie die Rippen in die Backen-Ärmel in einer Schicht. Ziehen Sie die Enden des Ärmels mit den Clips zusammen, und machen Sie drei kleine Einschnitte in gleichem Abstand, um die Heißluft zu entweichen. Die Rippenhülse packe ich in eine Einwegform aus Folie und stelle sie auf ein Backblech. Schicke die Rippen für etwa 1 Stunden in den im Voraus auf 200 Grad erhitzten Ofen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Ofens ab.

Schneiden Sie den Ärmel 15 Minuten vor dem Ende des Backens, damit die Rippen verstopfen. Fertige Rippen in ein Gefäß mit Deckel und lassen Sie sie 8 Minuten ruhen, damit sich alle Säfte in ihnen trennen.

Servieren Sie Rippen mit Gemüse und Grün, mit Grillsoße oder einfach mit Ketchup. Es ist ein eigenständiges Gericht, aber Sie können es mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Kuchen servieren. Die Rippen in einer solchen Marinade sind besonders gut im Ärmel, aber sie können leicht in die Natur genommen und auf dem Mangal auf dem Gitter zubereitet werden. Guten Appetit!