Schweinekarbonade im ofen

6 Portionen
3 Stunden

Sehr oft bei der Zubereitung von großen Fleischstücken stehen die Hausherren vor einem solchen Problem: Das Oberteil ist bereits gebräunt, und im Inneren ist das Fleisch noch nicht verschmutzt. Um den Grad der Fleischbereitschaft zu bestimmen, ist es besser, ein spezielles Thermometer für Fleisch zu verwenden. Die Temperatur innerhalb des Stückes muss mindestens 70 Grad betragen. Aber wenn es keinen Gradmesser gibt und die Carbonade bereits gebräunt ist, kannst du das Folienblatt oben auslegen und das Fleisch auch öfters mit Saft vom Boden des Backblechs gießen. Carbonade kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Am nächsten Tag wird das Fleisch noch köstlicher.

Wie backe ich Schweinekarbonade im Ofen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Für die Zubereitung brauchst du 1-1, 2 kg Carbonade in einem Stück. Wählen Sie nach Möglichkeit gekühltes Fleisch - es wird saftiger.

Machen Sie eine Marinade. Wie mache ich eine Marinade? Die Zitrone sehr gut unter fließendem warmem Wasser mit Bürste und Seife waschen - auf diese Weise entfernst du den Wachsüberzug, mit dem die Früchte für eine lange Lagerung bedeckt sind. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Reiben Sie die Schale auf eine große Reibe, ohne den weißen, bitteren Teil zu berühren.

Knoblauch reinigen und durch die Presse führen.

Kombinieren Sie Zitronensaft, Rinde, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze für Schweinefleisch. Salz verwende ich nicht, da Sojasauce schon genug salzig ist. Rühren Sie bis zur Homogenität. Zitronensaft und Zitrone kannst du nicht hinzufügen, aber mit ihnen wird die Kruste beim Fleisch aromatisch, mit einer leichten Kislinka erhalten.

Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen.

Carbonade in einen dichten Cellophanbeutel überführen. Gießen Sie das Fleisch oben mit Marinade. Binden Sie den Beutel fest, damit die Marinade nicht vergossen wird.

Legen Sie den Fleischbeutel mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Drehen Sie das Fleisch während dieser Zeit mehrmals um, damit es gleichmäßig verliert. Sie können Carbonade nicht in einen Beutel, sondern in eine tiefe Schüssel oder eine rechteckige Form zum Backen legen.

Nach der Zeit legen Sie die Carbonade auf das pergamentbesetzte Backblech. An der Oberseite und an den Seiten das Fleisch mit einer Marinade aus dem Beutel bestreichen. Backen Sie die Carbonade in einem auf 220 ° C erhitzten Ofen für etwa 25 Minuten (am besten im Modus oben + unten), bevor eine goldene Kruste auf dem Fleisch erscheint. Nach der Temperatur auf 180 ° C reduzieren und noch etwa 1 Stunden vor der Bereitschaft backen. Schmieren Sie das Fleisch regelmäßig mit Saft vom Boden des Backblechs.

Die fertige Carbonade im Kühlofen abkühlen lassen. Oder, wenn Sie planen, es als heißes Gericht zu servieren, holen Sie es sofort. Guten Appetit!

Da der Grad des Salzes, der Süße, der Bitterkeit, der Schärfe, der Säure, des Brennens bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Gewürze und Gewürze immer hinzu, um sich an Ihren Geschmack zu orientieren! Wenn du eine der Gewürze zum ersten Mal gibst, dann bedenke, dass es Gewürze gibt, die besonders wichtig sind, nicht zu wechseln (z. B. Chili-Pfeffer).

Wenn du fertige Gewürzmischungen verwendest, solltest du unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz vorhanden, beachten Sie dies, sonst riskieren Sie, das Gericht zu salzen.

Beachten Sie, dass die Ofen alle anders sind. Die Temperatur und die Zubereitungszeit können von den im Rezept angegebenen abweichen. Damit jedes gebackene Gericht ein Erfolg wird, profitieren Sie von nützlichen Informationen über die Eigenschaften der Backöfen!