Schweinefleisch auf einem knochen mit gemüse und grün im ofen

14 Portionen
1 Stunde


1. Den Ofen auf 230 Grad Celsius aufwärmen. Zu dieser Zeit bereiten wir die Zutaten vor: - sorgfältig meine und trocknen mit Papiertüchern Schweinefleisch, dann durchbohren wir die Haut mit einem Messer nach etwa 1 cm, aber versuchen nicht, das Fruchtfleisch zu durchbohren - meine und reinigen Karotten, Rüben, Pasternack, dann schneiden wir Karotten und Pasternack in Vierteln (die Hälften, wenn die Wurzeln dünn sind) entlang, - meine Fenchelzwiebeln, schneiden wir in Viertel oder Hälften je nach Größe, - wir reinigen Knoblauch, lassen die Zähne Zigeuner.

3. In einer separaten kleinen Schüssel mischen wir ein Drittel Olivenöl, Dillsamen, Meersalz, Rosmarinblätter. Zerquetschen Sie alles leicht mit einem Pestizid. Wir beschmieren mit der resultierenden Mischung Schweinefuß, reiben in Fleisch, in die in der Haut geschnittenen Schnitt.

4. Danach legen wir das Fleisch in eine Pfanne in geeigneter Größe und stellen es für 45 Minuten in den Ofen. Nun reduzieren wir die Erwärmung auf 180 Grad und bereiten das Schweinefleisch noch anderthalb Stunden vor, danach schalten wir den Ofen aus, und das Fleisch wird auf das Gericht übertragen und mit Folie für 20 Minuten abgedeckt. In der Zwischenzeit legen wir das Gemüse auf das Backblech, salzen, streuen mit schwarzem gemahlenem Pfeffer, bewässern das restliche Olivenöl. Wir fügen Rosmarin-Zweige hinzu. Wir setzen in den Ofen bei 180 Grad um 1 Uhr. Knoblauchzehen schneiden wir fein mit einem Messer. Setzen Sie die Pfanne, in der das Fleisch gebacken wurde, auf das mittlere Feuer, entfernen Sie überschüssiges Fett und lassen Sie den Saft (etwa 80 ml, aber wenn es weniger ist - nichts Schlimmes). Wir bringen den Saft zum Kochen, dann legen wir das Mehl aus und kochen 2 Minuten, ohne aufzuhören zu stören. Nach und nach gießen wir die Hühnerbrühe und den Weißwein ein, reduzieren die Erwärmung auf ein Minimum und kochen alles zusammen, ohne aufzuhören zu stören, 5 Minuten. Bei Bedarf mit Salz und schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen. Wir rühren und zerlegen die Sauce durch die Sito.

8. Wir servieren das fertige Gericht: Um das Fleisch auf dem breiten Gericht legen wir das gebackene Gemüse, nach Wunsch fügen wir die Zweige des frischen Grüns (Dill, Petersilie usw. ) hinzu, die Sauce wird separat im Krug serviert. Und schon am Tisch schneiden wir das appetitliche Fleisch in dünne Scheiben und legen es zusammen mit dem Gemüse auf Portionsplatten. Guten Appetit!