Schweinerolle in bier gebacken im ofen

4 Portionen
20 Stunde

Wie koche ich ein Bierrollo? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Da das Fell in diesem Gericht auch zum Essen geeignet ist, wählen Sie einen Roller mit weichem Fell. Sie muss leicht mit einem Messer durchbohren. Sojasauce und Bier nehmen Sie gute Qualität, um den Geschmack des Fleisches nicht zu ruinieren. Verwenden Sie Sojasauce aus natürlicher Gärung. Bier - hell oder dunkel - nehmen Sie nach eigenem Ermessen. Zitrone nehmen Sie saftig.

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Rollers. Sie muss frisch sein. Wenn Sie ein gefrorenes Lenkrad verwenden, tauen Sie es richtig auf. Lassen Sie dazu 8-10 Stunden im Kühlschrank und dann 2-3 Stunden bei Raumtemperatur. Das Auftauen im Wasser oder in der Mikrowelle macht das Fleisch trocken und der Geschmack wird ruiniert. Waschen Sie die Rolle gut, lassen Sie sie für etwa 30 Minuten in Raumtemperaturwasser einweichen.

Wie mariniere ich ein Bierrollo? Machen Sie eine Marinade. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schüssel mit einem Volumen von etwa einem Liter. Knoblauch reinigen und spülen. Zerkleinere 2 Zähne fein mit einem Messer oder auf jede andere für dich bequeme Weise. Den Rest lassen Sie, sie werden später nützlich sein.

Dem Knoblauch Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie bis zur Homogenität.

Pressen Sie einen Saft der Hälfte der Zitrone in die Marinade, fügen Sie dort ein Bier hinzu, mischen Sie alles.

Nach dem Einweichen mit einem Handtuch und einem breiten Messer waschen Sie die obere Schicht vorsichtig von der gesamten Oberfläche ab. Achten Sie besonders auf die Haut.

Gießen Sie die Rolle mit Marinade und halten Sie sie mindestens 6 Stunden bei Raumtemperatur. Ich setze das Lenkrad normalerweise am Abend und lasse es über Nacht. Drehen Sie sich regelmäßig um, damit das Fleisch gut getränkt wird.

Nehmen Sie den restlichen Knoblauch, schneiden Sie jeden Zahn entlang in 2-3 Stück. Bei einem solchen Schnitt ist es bequem, ihnen einen Roller anzufliegen. Fülle das Knoblauchrollo, damit es gleichmäßig mit dem Knoblaucharoma getränkt wird. Wenn du kein spezielles Spigovalmesser hast, kannst du ein Messer mit einer langen scharfen Klinge verwenden. Schieben Sie den Lenker auf der Seite des breiten Schnitts entlang des Knochens und bewegen Sie die Knoblauchstücke tief über die Klinge.

Legen Sie die Rolle in die Backhülse und legen Sie sie auf das Backblech. Damit beim Backen kein Notfall eintritt, solltest du den Ärmel an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstechen. Dies geschieht, damit der in den ersten Minuten des Backens entstehende Dampf entweicht und den Ärmel nicht zerreißt. Stellen Sie die Rolle in einen vorgewärmten Ofen auf 150 Grad, damit der Backprozess nicht zum Kochen wird. Backen Sie im Regal unter der durchschnittlichen 1, 5-2 Stunde.