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Schweinerolle bayerisch in schweinhacks bier

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Fleisch im Ofen

4 Portionen
3 Stunden 20 min

Rulka Schwein - 2 kg, Bier - 1 l, Zwiebel - 2 Stück, Karotten - 1 Stück, Petruschka - nach Geschmack, Knoblauch - 5 Zacken., Sellerie Stiel - 2 Stück, Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack, Salz - nach Geschmack, Honig - 1 Pfosten, Senf - 1 Wasserkocher, Sauerkraut - 1 kg, Äpfel - 1 Stück, Zwiebel - 1 Stück, Champagner - 100 ml, Pflanzenöl - 1 Stk., Butter - 2 Wasserkocher.

Wie man ein Schweinerollar bayerisch macht? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Für das Rezept können Sie sowohl dunkles als auch helles Bier verwenden. Wählen Sie ein frisches, hochwertiges. Wenn du gefrorenes gekauft hast, solltest du es im Voraus auftauen, indem du es auf das untere Regal des Kühlschranks legst. Also, betäuben Sie den Lenker bei Bedarf und waschen Sie ihn dann gründlich. Legen Sie die Schweinebeine in einen großen Topf.

Gießen Sie ein Bier auf das Schweinefleisch. Gieße das kalte Wasser so, dass es die Beine vollständig bedeckt.

Karotten, Knoblauch und Zwiebeln reinigen Sie die Schalen. Alle Gemüse, Petersilie und Sellerie Stiele gut spülen. Schneiden Sie alles portionsweise und schicken Sie es an die Füße. Füllen Sie die Pfeffer mit Erbsen. Stellen Sie den Topf auf starkes Feuer.

Beim Kochen entsteht ein dicker Schaum. Nehmen Sie sie ab und salzen Sie die Brühe nach Geschmack.

Schmälern Sie die Flamme, kochen Sie das Schweinerollen etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze. Wasser sollte nicht stark bulken, das ist wichtig!

Während das Rollen kocht, kümmern Sie sich um den Kohl. Den Kohl mit klarem kaltem Wasser abspülen. Reiben Sie die Äpfel an einer großen Reibung (wenn gewünscht, entfernen Sie die Schale vorher von den Äpfeln). Zwiebeln und Knoblauch reinigen Sie die Schalen. Ich hatte eine kleine Zwiebel auf Lager, also benutzte ich 3 kleine Zwiebeln.

Schmelzen Sie in einer Pfanne mit hohen Kanten Butter und fügen Sie einen Esslöffel Pflanze hinzu. Rösten Sie die Zwiebeln weich. Schicken Sie in der Pfanne Kohl, Äpfel und geriebener Knoblauch. Gießen Sie Champagner oder Weißwein. Alles gut mischen und unter geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze löschen, bis der Kohl bereit ist. Öffnen Sie am Ende den Deckel und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit. Wenn Sie keine süßen Äpfel und zu sauren Kohl haben, dann fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.

Nehmen Sie die gekochte Rolle auf ein Tablett oder eine flache Platte.

In einem tiefen, kleinen Fassungsvermögen mischen Sie 50ml. Bierbrühe, 1 Stk. ohne Honigrutsche, 1 PL Senf und eine Prise Salz. Bestreichen Sie mit der entstandenen Marinade die Schweinebeine von allen Seiten.

Auf das Backblech legen Sie den Kohl flach und legen Sie den Lenker oben auf. Senden Sie in den vorgewärmten Ofen bei 200 Grad für 20-40 Minuten. Backzeit und Temperatur hängen von den Möglichkeiten Ihres Ofens ab. Wenn du das Rollrohr zum ersten Mal zubereitest, dann gehe nicht weit vom Ofen weg und schaue regelmäßig nach, ob das Fleisch brennt.

Wenn eine knusprige Kruste auf den Schweinebeinen auftaucht, ist das Gericht fertig!