Schweineschaufel auf knochen

16 Portionen
9 Stunden


1. Schalten Sie den Ofen bei 120 Grad Celsius für Vorwärme.

2. Stellen Sie das Gitter auf die mittlere Ebene des Windschutzkabinetts. Unter dem Gitter auf der Ebene unten setzen ein tiefes Gegen.

3. Schweineschaufel gründlich unter fließendem, kaltem Wasser waschen und trocknen, mit Papiertüchern oder dicken Servietten trocknen.

4. In einem kleinen Gefäß Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer miteinander mischen. Und dann nehmen Sie einen Teil der Gewürzmischung in die Handfläche und reiben Sie die Schweineschaufel von allen Seiten gut. So wischen Sie Gewürze gleichmäßig über die gesamte Fläche des Fleisches. Mit klatschenden Bewegungen, wie Gewürze in das Fleischfleisch zu treiben - so wird es noch saftiger und würziger auf den Geschmack. Auf das beheizte Gitter, das vorher in den Blasschrank gelegt wurde, das Pergamentpapier zum Backen zu betten. Und oben darauf mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzte Schweineschaufel. Schmelzen Sie ein Stück Fleisch im Ofen für etwa 8 Stunden (die Kochzeit hängt direkt von der Größe des Fleischstücks ab). Dabei fließt überschüssiges Fett in ein tiefes Backblech, das unter dem Gitter angebracht ist, Pergamentpapier nimmt auch ego. 6 auf. Holen Sie die Schweineschaufel aus dem Ofen, bedecken Sie sie mit Speisefolie, um die Innentemperatur zu halten, und lassen Sie sie ein wenig „ruhen“. In der Zwischenzeit erhöhen Sie die Temperatur des Windschutzkabinetts auf 250-260 Grad Celsius. Stellen Sie die Schweineschaufel wieder in den gut erhitzten Ofen. Kochen Sie das Fleisch noch etwa 15-20 Minuten, bevor die appetitliche braune Kruste erscheint. Für eine gleichmäßige Röstung drehen Sie die Schweineschaufel regelmäßig in verschiedene Richtungen. Danach sollte man etwas Schweinefleisch nach dem Backen abkühlen lassen, danach kann man es in einem Stück auf den Tisch servieren oder in kleine Portionsteile vorschneiden. Guten Appetit!