Saftiges putenfilet im backofen gebacken

4 Portionen
4 Stunden

Wie backe ich Putenfilet im Ofen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Es ist ratsam, ein großes Filet mit der Brust in einem Stück zu verwenden, am besten gekühlt. Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung für Truthahn verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft gibt es bereits Salz und Pfeffer in solchen Mischungen, beachten Sie dies, sonst riskieren Sie, das Gericht zu salzen und zu pfeffern.

Putenfilet waschen, mit Papiertüchern trocknen. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Gewürzen für Geflügel, Paprika, Salz und Pfeffer. Lassen Sie sich für 20 Minuten marinieren. Auf Wunsch können Sie über den gesamten Bereich des Fleisches tiefe Steche mit einem Messer machen.

Jetzt bereiten Sie alles für die Marinade vor. Sauerrahm nehmen Sie besser 20-25% Fett, damit die Marinade nicht sehr flüssig ist und nicht mit Filet abfließt. Honig für Marinade braucht Flüssigkeit, es ist leichter mit allen Zutaten zu verbinden. Wenn Sie Honig verdünnt haben, schmelzen Sie ihn in der Mikrowelle oder im Wasserbad und kühlen Sie ihn bei Raumtemperatur ab.

In einer Schüssel Sauerrahm, Honig, russischen und französischen Senf mischen und durch die Presse Knoblauch geleitet. Alles gut rühren. Frischer Knoblauch kann durch 1-2 pl trockenes Knoblauchpulver ersetzt werden.

Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel, füllen Sie die Marinade und wickeln Sie die Senfmischung gründlich über das ganze Fleisch.

Ziehen Sie die Schüssel mit einem Lebensmittelfilm an und legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, und besser für die Nacht.

Legen Sie das Filet in eine Backform und bestreichen Sie es oben mit einer Marinade.

Die Form mit Folie bedecken und für 45-50 Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen geben.

Dann die Folie entfernen, mit den Rückständen der Marinade benetzen, wenn sie essen und das Fleisch noch etwa 30 Minuten in den Ofen zurückbringen, bevor es auf der Oberfläche der Rumkruste erscheint. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

Fertige Putenfilet, weich und saftig, auf das Gericht umstellen, mit Grün dekorieren und am Tisch servieren. Guten Appetit!