Gehackte rinderrippen

8 Portionen
5 Stunden 40 min


1. Rinderrippen aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur halten.

2. Für die Karamellisierung von Gewürz und Puderzucker wird im Verhältnis 3: 1 genommen (dh für 3 Liter Gewürze benötigen 1 Liter Puderzucker). Also, mischen Sie den Puderzucker gut mit Ihren Lieblings-trockenen Gewürzen.

3. In der resultierenden Mischung die Rippen gut umlegen.

4. Heizen Sie die Pfanne mit Olivenöl auf.

5. In die Rippenpfanne legen, an allen vier Seiten braten. Man muss sie nicht vollständig zubereiten, man braucht nur die Kruste, das heißt, wie das Fleisch zu versiegeln, dann wird es innen köstlich und saftig sein.

6. Schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften, Sie können sie nicht einmal reinigen, sondern nur vorher waschen und trocknen, aber auf Wunsch können Sie natürlich die Schalen entfernen. Legen Sie die Zwiebelhälften zum Fleisch.

7. Knoblauch, auch im Voraus gewaschen und getrocknet, zum Fleisch ganz direkt in die Schalen legen.

8. Füllen Sie den Wein.

9. Schließen Sie die Pfanne mit einer Folienschicht, legen Sie den Deckel oben. 10. Stellen Sie die Pfanne in einen bis zu 220 Grad heißen Ofen für 1 Stunde. 1
1. Schrumpfen Sie die Heizung auf 150 Grad und halten Sie noch 1 Stunde. 1

2. Schrumpfen Sie die Heizung noch ein wenig (bis zu 140 Grad), kochen Sie für weitere 1 Stunden. 1

3. Legen Sie die Rippchen auf das Gericht und die Pfanne mit dem restlichen Fruchtsaft auf mäßiges Feuer, bis der Saft dick wird. Gießen Sie ihnen das Fleisch von oben. Guten Appetit!