Koteletts aus schweinefleisch im ofen

6 Portionen
1 Stunde

Wie mache ich Kotelett im Ofen? Bereiten Sie Schweinefleisch vor. Ich habe Koteletts an meinem Knochen. Du kannst eine Klinge, einen Schinken, eine Brust oder einen Koreaner nehmen. Wenn nötig, auftauen Sie das Schweinefleisch, indem Sie es im Voraus aus dem Gefrierschrank in das untere Regal des Kühlschranks verlegen. Mit Papiertüchern waschen und trocknen. Wenn du Schweinefleisch in einem ganzen Stück hast, schneide es quer zu den Fasern in etwa 1 cm dicke Scheiben.

Schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten. Damit die Spritzer nicht durch die Küche fliegen, bedecken Sie die Fleischscheiben mit einer Speisefolie.

Salzen Sie die Koteletts und benetzen Sie sie mit dem fertigen Senf. Wechseln Sie in eine Schüssel, bedecken Sie die Speisefolie und lassen Sie sie für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Fügen Sie dem Senf auf Wunsch den durch die Presse geleiteten Knoblauch (2-3 Zähne) hinzu.

Bereiten Sie Paniermantel vor, indem Sie sie in einen flachen Teller schütten. Schlagen Sie die Eier in einem separaten Gefäß mit einer Gabel.

Das Fleisch von zwei Seiten zuerst in die geschlagenen Eier umwickeln.

Jetzt fallen Sie in die Kracher. Kleben Sie das Backblech mit Pergament. Legen Sie die Koteletten in den Eier. Man kann sie leicht in gut erhitztem Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt braten, aber ich habe mich entschieden, alles im Ofen zu tun. Wärme den Windschrank (10-15 Minuten vor dem Kochen) auf bis zu 200 Grad auf. Backen Sie das Fleisch etwa 45 Minuten. Beachten Sie, dass die Backöfen unterschiedlich backen, so dass die Backzeit und -temperatur variieren können. Konzentrieren Sie sich auf die Besonderheiten Ihrer Technik.

Wie überprüfe ich die Fleischbereitschaft? Oben müssen die Koteletts rumliegen. Durchstechen Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer, wenn ein klarer Saft ausfließt, so dass Sie liefern können.

Und so etwas Fleisch haben wir geschafft. Servieren Sie die Koteletts heiß mit jeder Beilage, wie Kartoffeln oder Gemüsesalat. Guten Appetit!