Olenina im backofen gebacken

3 Portionen
3 Stunden


1. Das Fleisch mit Papiertüchern abwischen und von den Filmen und Knochenkrümeln reinigen. Wild und Lamm.

2. Knoblauch reinigen und in Längsstücke schneiden. Fangen Sie das Fleisch mit Knoblauch an. Salzen und pfeffern, mit gemahlenem, trockenem Thymian reiben, in Folie wickeln und für 1 Stunde in Marinovatsie.

3. Für die Sauce die Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch (1 Zehe) in dünne Platten schneiden. Die Cranberry in den Stufen.

4. Das marinierte Fleisch in den Ofen tragen und bei 180 Grad 1 Stunde und 10 Minuten zubereiten. Heizen Sie das geschmolzene Öl in der Pfanne auf und legen Sie die Zwiebel mit Knoblauch zu dem Öl. Das Gemüse sollte nicht stark geröstet werden, so dass das Feuer klein ist. Fügen Sie etwas getrocknete Basilika. 5 hinzu. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, fügen Sie ihr Cranberry und Wein, eine Prise Salz, einen Esslöffel Zucker und etwas roter Pfeffer hinzu. Rühren, bedecken und löschen Sie auf der schwächsten Flamme 15 Minuten. Das Fleisch nach 1 Stunden und 10 Minuten umdrehen und weitere 30 Minuten bei 250-260 Grad zubereiten (also bei Maximum, ich habe einen Ofen bis zum 240 zum Beispiel) .

7. Die Pfannensauce in einem Mixer mahlen (oder durch einen Fleischwolf, ein Sieb und andere Püriervorrichtungen führen) .

8. Servieren Sie Fleisch mit Sauce. Kartoffeln oder Pilze (oder beides) passen gut zu ihm.