Fleisch in rotem wein

4 Portionen
40 min

Die Zutaten vorbereiten. Um Fleisch in Rotwein zuzubereiten, benötigen wir: Schweinefleisch (Hals, Korea ohne Knochen, Carbonade); Roter trockener Wein; Brühe aus Gemüse oder Fleisch auf Wunsch; Knoblauch; Butter; Pflanzenöl; Lorbeerblätter; schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz.

Schweinefleisch waschen, trocknen. Sie können alle Teile wählen - fetter oder umgekehrt, wo das Fett kleiner ist. Ich habe das koreanische Fruchtfleisch ohne Knochen. Auch ein Ausschnitt ist geeignet, wenn Sie Fleisch weniger fettig wollen. Und auch den Halsteil, wenn Sie Fettschichten benötigen.

Schweinefleisch salzen und nach Geschmack pfeffern.

Knoblauch reinigen. Wenn die Zähne sehr groß sind, schneide sie in 2-3 Teile.

In der Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Schweinefleisch auf zwei Seiten bei starker Hitze braten, bevor die goldene Kruste auftaucht. Schweinefleisch auf den Teller bringen.

In der gleichen Pfanne den Knoblauch für 1 Minuten braten.

Rotwein und Brühe in die Pfanne geben. Lorbeerblätter hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen.

In die kochende Sauce bringen Sie das Schweinefleisch zurück. Das Fleisch bei mittlerer Hitze unter dem Deckel etwa 15-20 Minuten bis zur Bereitschaft köcheln lassen. Keine vollständige Verdampfung der Flüssigkeit zulassen (obwohl es bei so viel Wein und Brühe praktisch unmöglich ist). Wenn nötig, gießen Sie noch etwas Wein. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne.

Butter in die Sauce geben. Rühren, die Sauce bis zu einem leichten Dickicht verdünnen. Es ist nicht notwendig, stark einzudicken, da es beim Abkühlen automatisch dick wird.

Schweinefleisch servieren, mit Rotweinsauce bewässern. Sehr lecker! Angenehmen Appetit!