Biberfleisch im ofen

6 Portionen
2 Tage 6 Stunden 40 min

Das Fleisch wird sorgfältig von allen Filmen und Fett (es hat einen unangenehmen Geruch) gereinigt, in eine tiefe Schüssel in der Größe gelegt und mit einer schwachen Essiglösung gefüllt. Wir bedecken die Schüssel und schicken sie für 2 Tage in den Kühlschrank. Vor der Zubereitung lassen wir das Wasser aus dem Schinken abfließen und es eine oder zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks liegen. Wir fangen das Fleisch mit Knoblauch an, reiben es mit Salz. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und hacken Sie Chili Pfeffer. Wir legen dieses Bibergemüse von allen Seiten zusammen und wickeln es in Folie um (dies ist notwendig, damit der ausgeschiedene Saft nicht herausfließt). Wir backen die Biber eine halbe Stunde in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen, dann noch zwei Stunden und senken die Temperatur auf 150 ° C. Nach der angegebenen Zeit öffnen wir die Folie und überprüfen das Fleisch auf Bereitschaft. Wenn nötig, nehmen wir noch 30-40 Minuten. Der fertige Schinken ist nicht eilig zu essen, sondern wir warten geduldig auf 20-30 Minuten, indem wir ihn mit einem Handtuch bedecken (ohne die Folie zu entfalten). Wir servieren auf dem Tisch eine Beilage aus gebackenen jungen Kartoffeln mit Zwiebeln oder einer anderen Beilage für Ihren Geschmack. Die beim Backen in der Folie angesammelte Flüssigkeit kann als Sauce verwendet werden. Guten Appetit!