Truthahn flügel gefüllt mit keksen und quitten

4 Portionen
1 Stunde 50 min


1. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen, ohne die Haut zu schädigen. Knochen entfernen.

2. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, in Pflanzenöl golden braten.

3. Die Leber und eine Quitte in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln hinzufügen.

4. Füllen Sie Kurkuma, Ingwer, Salz, eine Mischung aus Paprika. Braten Sie noch ein paar Minuten, dann vom Feuer entfernen und abkühlen.

5. Mischen Sie Hackfleisch mit Keksen und Quitten, fügen Sie einen Teil der Gewürze, zwei zerkleinerte Knoblauchzehen.

6. Salzen Sie, pfeffern Sie die Innenseite des Flügels. Schlachte einen Flügelrand mit einem Zahnstocher und fülle ihn im Inneren mit Hackfleisch aus. Von allen Seiten des gefüllten Flügels schlachten oder nähen.

7. Den Flügel mit Pflanzenöl, Salz, restlichen Gewürzen bestreichen.

8. Schneiden Sie den Rest der Quitte in Scheiben. Reinigen Sie den Knoblauch, ohne die letzte Schicht der Schalen zu entfernen. Schneiden Sie die Rückenlehnen, schneiden Sie auch die Unterseite des Kopfes. Den geschnittenen unteren Teil der Knoblauchköpfe nicht wegwerfen.

9. Den Boden des Backutensils mit Pflanzenöl benetzen, die unteren Teile des Knoblauchs mit einem Schnitt nach oben legen - auf dieses Substrat legen Sie den Flügel. 10. Verteilen Sie die Quitten, Knoblauchköpfe nach unten, streuen Sie alles mit Thymian. 1
1. Backen Sie im Ofen, auf 240 Grad erhitzt, 20 Minuten, bis eine schöne Kruste erscheint. 1

2. Fügen Sie dann ein halbes Glas Wasser hinzu, bedecken Sie die Folie, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und kochen Sie weitere 40 Minuten. 1

3. Lassen Sie den Flügel dann 10 Minuten unter der Folie ruhen. 1

4. Servieren Sie, indem Sie einen Flügel, eine Quitte und Knoblauch auf das Gericht legen. 1

5. Für die Sauce in der Pfanne das Mehl braten, den gebildeten Saft eingießen und bis zum Verdicken kochen lassen, dann die Sauce abarbeiten. Die Beilage ist gut Getreide - Buchweizen, Linsen, Zeichnung. Guten Appetit!