Koreanisches schwein im ofen in folie

6 Portionen
3 Stunden 40 min


1. Machen Sie auf der Fettschicht mit dem Messer flache Kreuzeinschnitte.

2. Kochen Sie die Sole, wofür mischen Sie die Hälfte des Wassers mit den anderen Zutaten (außer Essig) und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Stören Sie die Mischung, bis die Zucker- und Salzkristalle vollständig gelöst sind. Wenn der Inhalt der Pfanne gekocht ist, nehmen Sie ihn vom Herd, gießen Sie das restliche Wasser sowie Essig. Lassen Sie 15 Minuten stehen.

3. Die Koreka in eine Schüssel von geeigneten Größen geben, die bestehende Sole darauf ausgießen und mindestens 45 Minuten unter der Presse halten, am besten 1-1, 5 Stunden.

4. Nach dem Auftragen in der Salzlake muss der Koreaner mit reinem Wasser gewaschen, etwas getrocknet und anschließend mit Pflanzenöl bis zu einer schönen und appetitlichen Röstung gegart werden.

5. Das geröstete Fleisch etwas abkühlen und in Gewürze kippen.

6. Reinigen Sie die Zwiebeln von der Schale, schneiden Sie sie in Ringe. Wenn die Zwiebeln groß sind, schneidet man sie besser in Halbringe. Die vorbereitete Zwiebel auf den Boden der mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl geölten Form legen.

7. Legen Sie das Fleisch auf das Zwiebelkissen, auf der Oberseite die Form mit einer doppelten Folienschicht fest abdecken.

8. Legen Sie die Form in einen vorgewärmten bis zu 120 Grad Celsius Ofen für drei Stunden.

9. Koreka ist fertig! Wickeln Sie sie in eine Folie, damit sie sich nicht abkühlen kann und karamellisieren Sie die Zwiebeln selbst. Stellen Sie dazu die Form auf den Herd und verdampfen Sie die Flüssigkeit (mäßig erhitzen). Wenn Ihre Uniform nicht auf Feuer gesetzt werden kann, können Sie eine Pfanne benutzen. Servieren Sie Korea heiß mit Zwiebelsauce. Der Rosmarinzweig wird dem erhaltenen Gericht noch mehr Raffinesse verleihen. Bon appetit!