Karé lamm im ofen

2 Portionen
2 Stunden 25 min

Wie mache ich ein Lamm im Ofen? Die Orangen gut waschen und mit kochendem Wasser waschen, danach mit Servietten trocknen. Fleisch natürlich - je frischer, desto besser. Das Lammfleisch durch etwas anderes zu ersetzen, wird leider nicht funktionieren.

Orangen waschen, mit kochendem Wasser waschen, mit Servietten trocknen. Von einem schneiden Sie die MAKELLOSE Rinde Streifen (das fertige Gericht wird mit ihnen dekoriert). Wickeln Sie diese Streifen in Polyethylen und entfernen Sie sie in den Kühlschrank, damit Sie nicht trocknen. Den Rest der Rinde mit ZWEI Orangen reiben Sie auf nicht die kleinste Reibe. Der dritte muss ganz bleiben.

Von beiden Orangen mit geschnittener Schwarte drücken Sie den Saft aus.

Mischen Sie die Marinade aus Orangensaft, Cognac, Sojasauce und 1 Teelöffel Honig (dh der meiste Honig kommt noch nicht in Frage).

Koreka ist ein bestimmtes Stück - es ist dreieckig. Damit die Marinade sie vollständig bedeckt, benutze ich ein flaches Tablett. Unter einer Seite füttere ich Orangenfelle so, dass der Boden schräg steht. Auf diese Weise wird der Koreaner bis auf den Knochenteil nahezu vollständig mit Flüssigkeit bedeckt. Alle 30 Minuten während der 2 Stunden des Backens muss das Stück umgedreht werden.

Beginnen Sie etwa 10 Minuten vor Ablauf der Einlegezeit des Fleisches, den Ofen auf 180 Grad aufzuwärmen (für Gas zwischen mittlerer und maximaler Leistung, näher am Durchschnitt). Wenn sich der Ofen erwärmt, entfernen Sie den Koreaner aus der Marinade und legen Sie ihn auf das Backblech auf die mittlere Ebene, mit den Knochen nach unten und dem Fleischteil nach oben. Die Backzeit kann zwischen 18 Minuten (wie bei mir) und 25 (für diejenigen, die gebratenere Stücke bevorzugen. Navigieren Sie durch den Ofen.

Von der Marinade die Zitronenschale vaterseditieren und dann den Rest des Honigs in sie eingreifen.

Gießen Sie die Flüssigkeit auf die Pfanne und beginnen Sie, sie bei starker Hitze zu verdampfen (Minuten 10). Man muss sie nicht zu einer dicken Konsistenz bringen, sonst wird sie, sobald diese Sauce etwas abgekühlt ist, nicht mehr von der Pfanne entfernt werden, weil sie auf Honig ist. Im Allgemeinen 10 Minuten nach dem Kochen der Sauce den Herd ausschalten und langsam abkühlen lassen. Wenn sich zum Zeitpunkt des Servierens herausstellt, dass die Sauce zu flüssig ist, ist es besser, sie noch einmal zu kochen.

Während die Sauce verdampft, schneiden Sie die für die Dekoration zurückgelegte Rinde in dünne Streifen (sie lag bei uns im Beutel im Kühlschrank).

Wenn das Servieren in einer Orange hergestellt wird, schneiden Sie es in dicke Kreise.

Nach Ablauf der Löschzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen, auf die Folie legen und leicht mit der Sauce bestreichen.

Bilden Sie aus der Folie so einen Umschlag und lassen Sie das Fleisch & quot; ruhen & quot; 10 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teller für den Serviertisch vor - verteilen Sie Orangenkrüge darauf (wenn sie verwendet werden), gießen Sie die Sauce. Wenn der Teller vorgewärmt wird, kann die Sauce nicht mit einem Tintenstrahl gegossen werden, er schmilzt. Letzter Strich: Schneiden Sie ein Stück Fleisch in 2 Hälften, kreuzen Sie die Rippen und legen Sie sie auf den Teller. Kare ist fertig, man kann es mit Orangenschale bestreuen.