Schweinekarbonat im ärmel im ofen

6 Portionen
1 Stunde 40 min

Ein ganzes Stück frisches Schweinefleisch, ohne Knochen, lebend, Filme und überschüssiges Fett waschen wir mit fließendem Wasser und trocknen gut. Wir legen das Fleisch auf das Schneidebrett und machen einen tiefen Schnitt in der Mitte. Wir schneiden bis etwa in die Mitte des Stückes. In den daraus resultierenden Tunnel legen wir die Trockenpflaumen fest, die Menge kann je nach persönlichen Wünschen variieren. In einer oder zwei Reihen, die Hauptsache ist, dass Sie nicht aus der Nut kommen. Um dem Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen, verwenden wir eine Mischung aus getrocknetem Gemüse und Salz. Sie können das Gericht mit Ihren Lieblingsgewürzen oder trockenen Kräutern ergänzen. Zuerst reiben wir das Stück mit Olivenöl, es wird zum gleichmäßigen Backen benötigt, und auch, damit Gewürze und Gewürze besser auf der Oberfläche bleiben. Alle Gewürze und Salz werden in einer kleinen Schüssel gemischt, um sie gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen. Wir reiben das Gemüse in die Oberfläche, ohne etwas zu verpassen. Das vorbereitete Fleisch wird in die Backärmel gelegt. Wir binden ihn auf einer Seite. Die Wurzel von Petersilie, Sellerie und Karotten reinigen wir auch von mir. Schneiden Sie nicht unbedingt, nur wenn das Gemüse zu groß ist, fügen Sie es in den Ärmel, seitlich vom Fleisch. Wir streuen mit duftendem Pfeffer, ergänzen mit Lorbeerblättern und Rosmarinzweig. Wir gießen in den Ärmel Wasser, können Sie Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Binden Sie den Ärmel auf der anderen Seite und lassen Sie freien Platz, ohne die Hülse gegen das Fleisch zu drücken. Auf der Oberfläche machen wir einige kleine Einschnitte oder Einstiche, um den heißen Dampf während des Zubereitungsprozesses frei zu entweichen. Wir installieren ein Backblech mit Fleisch in den Ofen, das wir auf 180 Grad vorwärmen. Die beispielhafte Kochzeit 1 eine Stunde und 20 Minuten, aber sie kann je nach Größe des Stückes oder der Leistung des Ofens variieren. Wenn die Zubereitung noch 15 Minuten dauert, öffnen wir den Ärmel und nehmen das Schweinefleisch bis zur goldenen Kruste. An diesem Punkt können Sie den Konvektionsmodus aktivieren. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden, sowohl als Hauptgericht als auch als kalter Snack. Guten Appetit!