Truthahn im ofen mit orangen und knoblauch

16 Portionen
1 Tage 17 Stunden 40 min

Damit der Truthahn beim Backen saftig wird, waschen wir ihn in der Salzlake aus. Kochen wir es so: Salz und Zucker lösen wir in kochendem Wasser auf, Karotten sind gereinigt und in Kreise geschnitten, gereinigte Zwiebeln in Ringe. Zwiebeln und Karotten stecken wir in die Sole. Dort fügen wir einen zerbrochenen Zimtstab, Koriander, duftende Erbsen und ein Lorbeerblatt hinzu. Der gut gewaschene Truthahn wird in die Sole gesenkt und mit kaltem Wasser gefüllt, so dass der Vogel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wir lassen den Truthahn 1, 5 Tage bei Raumtemperatur in der Sole bestehen. Drehen Sie den Vogel hin und wieder um. Wenn die nötige Zeit vergeht, nehmen wir den Truthahn aus der Sole, waschen gut und trocknen mit Papiertüchern. Weiche Butter mischen wir mit unseren Lieblingsgewürzen. Mit dieser Mischung reiben wir den Truthahn - innen, außen und unter der Haut (tun Sie es vorsichtig, damit die Haut nicht zerreißt). In einem kleinen Topf kochen wir das Wasser und senken die Orange ein paar Minuten in sie. Dann holen wir uns, stecken in seine Nelkenschale. Den Knoblauchkopf schneiden wir in zwei Hälften quer. Wir legen in den Truthahn - die Hälfte des Knoblauchs, dann die Orange, danach die zweite Hälfte des Knoblauchs. Wir nähen den Truthahn mit Fäden. Mit Faden binden wir auch Putenpfoten. Der Truthahn kann in einem großen Ärmel gebacken werden. Wenn du so etwas nicht zur Hand hast, kannst du es durch eine Folie ersetzen. Die Hauptsache ist, dass sowohl der Ärmel als auch die Folie nicht mit der Haut des Truthahns in Berührung kommen. Um dies zu erreichen, kannst du in den Vogel des Zahnstochers stecken. Der Truthahn kann mit der Brust nach unten oder oben gebacken werden. Im ersten Fall wird die Brust viel saftiger und weicher sein, aber in der Schönheit verlieren. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad auf und backen Sie den Vogel für 40 Minuten. Schrumpfen Sie dann die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie den Vogel noch 3 Stunden (bis bereit). Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden - wenn ein klarer Saft entsteht, ist der Truthahn fertig. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Backens würzen Sie die Folie, damit der Truthahn schön trommelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Vogel dort noch 20-30 Minuten stehen. Das fertige Gericht nach Belieben dekorieren, z. B. mit mariniertem oder gebratenem Gemüse, Grün usw. Und man kann es am festlichen Tisch servieren.