Rindfleisch brust im ofen

12 Portionen
5 Stunden


1. Wir bereiten die Zutaten vor, beginnend mit Fleisch, da es Zeit braucht, um in Salz zu stehen: - mein unter fließendem Wasser Brustkorb, dann trocknen wir es mit Papiertüchern und bringen es in ein tiefes großes Gefäß. Wenn es große Fettstücke auf dem Fleisch gibt, ist es besser, sie abzuschneiden, und kleine Bereiche können (und müssen) gelassen werden, indem man sie mit einem Messer in Form eines Netzes schneidet (Fett, aber ohne Fleisch zu liefern), damit es besser verschmutzt und mit Aromen getränkt wird. Das Fleisch ist salzig und von allen Seiten reiben wir das Salz in das Fruchtfleisch, lassen es dann für 30 Minuten ruhen; - reinigen wir die Zwiebeln von den Schalen, danach spülen wir es unter dem kühlen Wasser und schneiden es in Viertelringe. Grundsätzlich spielt der Schnitt keine große Rolle und kann nach seinem Geschmack geschnitten werden - mit Halbringen, Würfeln; - wir entfernen die Schalen von den Knoblauchzehen und hacken sie fein mit dem Messer, im Prinzip mit einem Messer und nicht mit einer Presse, um für Fleisch ein Maximum an Aroma zu erhalten; - sorgfältig unter fließendem Wasser und reinigen Karotten, danach schneiden wir das Wurzelgemüse in große Stücke mit einer Länge von 2-3 cm. Wenn die Karotten groß sind, Sie können es zuerst in zwei Hälften oder in Viertel entlang schneiden; - Wir spülen das Grün und die Lorbeerblätter, dann spülen wir die überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig mit Papierseifen.

2. Wir schalten den Ofen auf 150 Grad Celsius erhitzen. Wir bereiten auch eine Form zum Backen vor - in der Größe ausreichend, damit unser Brustkorb ganz hineinpasst. Es ist wünschenswert, dass die Form einen Deckel hat, so dass Sie z. B. einen Duftstoff verwenden können (darin kann man auch Fleisch braten und nicht in einer Pfanne). Wenn es keine Abdeckung gibt, bilden wir sie aus hitzebeständiger Folie, indem wir sie 2-3 mal für eine größere Dichte falten.

3. Bei mittlerer Hitze erhitzen wir die Pfanne mit Olivenöl (oder Pflanzenöl), legen die Brust mit der fetten Seite nach unten und braten sie für 5 Minuten bis zur leichten Röstung, nach dem Umdrehen des Fleisches und braten sie 3 Minuten auf der anderen Seite. Wir entfernen das Fleisch aus der Pfanne und legen die geschnittene Zwiebel aus, wodurch die Erwärmung auf das Maximum erhöht wird. Die Zwiebeln bestreuen wir mit einer Prise Salz und braten wir unter ständigem Rühren für 5 Minuten, dann legen wir den Knoblauch aus, rühren und kochen noch 1 Minuten zusammen. Wir legen das Fleisch in die Backform, fügen an den Seiten gebratenen Knoblauch und Zwiebeln hinzu, Kräuter ganz (Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter können mit Faden gebunden werden), gießen alle Brühe, verschließen den Deckel (Folie) und schicken in den beheizten Ofen für 3 Stunden. Dabei muss die Brust stündlich auf die andere Seite gedreht werden, damit sie sich gleichmäßig vorbereitet.

5. Es ist 3 Stunden her - wir fügen die Karotten hinzu, schließen die Form wieder mit einem Deckel und kochen alles zusammen für 1 Stunden. Während dieser Zeit sollten die Karotten weich werden und das Fleisch vollständig vorbereitet werden. Wir entfernen aus der Form von Gras und Lorbeerblättern, werfen sie weg, und das Fleisch wird auf einen schönen Teller gelegt und in Scheiben geschnitten. So zubereitetes Fleisch perfekt mit Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit! Das ist göttlich!