Rindfleisch im ofen im schichtteig gebacken

8 Portionen
2 Stunden


1. Rindfleischfilet gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Bilden Sie aus einem Stück Fleisch Rolle, binden Sie es an mehreren Stellen mit einem dicken Faden, so dass es die Form hält und nicht zerbrechen.

2. In einem separaten kleinen Gefäß Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer miteinander mischen (andere Gewürze können beliebig hinzugefügt werden). Reiben Sie gründlich mit dieser Mischung gebildete Filetrolle Rindfleisch.

3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine große Pfanne. Legen Sie eine Rindfleischrolle in die Pfanne und bei mittlerer Hitze braten Sie das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten bis dunkelbraun für etwa 10 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne vom Feuer und verschieben Sie die geröstete Fleischrolle auf den Teller, damit sie kühlt.

4. Schalten Sie den Ofen um 200 Grad ein. Auf ein großes Schneidebrett streuen Sie etwas Mehl und verteilen Sie das Blatt des geschichteten Teiges. Rollen Sie es zu einem großen Quadrat mit der gleichen Dicke über den gesamten Umfang. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Sie können einen bereits fertigen Schnitt von Proshutto Schinken nehmen. Auf das gerollte Blatt des geschichteten Teiges, ein wenig ohne die Ränder zu erreichen, gleichmäßig die dünnen Streifen des Schinkens auslegen, indem sie sich leicht überlappen.

7. Legen Sie die getrockneten Tomaten auf den Schinken und verteilen Sie sie über die gesamte Fläche des gerollten Teiges, ohne das Äußerste zu betreten.

8. Das geröstete Stück Rindfleisch auf die Mitte des mit Schinken bedeckten Schichtteigs übertragen. Wickle den geschichteten Teig vorsichtig um das Fleisch, als ob du den Fleischwolf darin wickelst. Spalten Sie das Ei in einer Schüssel und schmieren Sie die Ränder des geschichteten Teiges, so dass sie miteinander kleben. Mit dem restlichen Ei die gesamte Oberfläche des geschichteten Teiges bedecken. Oben streuen Sie die verdrehte Rolle mit Seesoliv.

9. Übertragen Sie die Rolle vorsichtig auf das Backblech, indem Sie sie vorher mit Pergamentpapier festkleben. Legen Sie das Backblech in den beheizten Ofen für 45-50 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Hackbraten noch etwa 10-15 Minuten stehen lassen. Danach in Scheiben schneiden, mit Rosmarin-Zweigen garnieren und auf den Tisch servieren. Guten Appetit!