Wellington rindfleisch von gordon ramsay

6 Portionen
55 min

Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch nass machen. Wir entfernen die Filme und schneiden überschüssiges Fett ab. Schneiden Sie den Schwanz vom ganzen Stück ab (Verfeinern des Stücks) . Die Zwiebel schälen und in mittlere Stücke schneiden. Pilze in große Stücke geschnitten, kann man einfach in die Hälfte schneiden. Pfeffererbsen mit einem Messer zerkleinern, die flache Seite der Klinge zerquetschen. In eine Pfanne mit dickem Boden ein wenig Pflanzenöl eingießen und auf das Feuer stellen. Erhitzen, bis ein leichter Dunst auftaucht. Die Pfanne hat sich erhitzt. Legen Sie das Fleisch in sie und braten Sie, bevor die Röstkruste auf der einen Seite erscheint (40 Sekunden), dann drehen Sie den Ausschnitt und weiter braten. Das ganze Stück muss in einer rumänischen Kruste sein. Das Fleisch wird nicht gesalzen. Sonst fällt der Saft auf. Zu dieser Zeit bereiten wir eine Pilzmischung vor. In die zweite Pfanne etwas Öl eingießen und die Zwiebeln 2 Minuten braten. Fügen Sie in diese Pfanne geschnittene Pilze und gießen Sie etwas Pflanzenöl. Pilze nicht salzen. Sie werden auch den Saft isolieren. Braten Sie 8 Minuten, rühren und nur jetzt ein wenig Salz. Mit Thymian würzenDas Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer reiben. Wenn es in der Pfanne wird Pfeffer brennen. Salz. In der Mixerschale die Pilze mit den Zwiebeln zerkleinern. Sie in eine Schüssel stecken. Abkühlen lassen. Das Teigblatt ein wenig ausrollen. Auf den Teig in der Mitte des Blattes legen Sie 2 Esslöffel der Pilzmischung. Auf ihr ist geröstetes Fleisch und auf das Fleisch wieder Pilze. Mit dem restlichen Pilzpüree das Fleisch von allen Seiten tränken, sollte das Fleisch im Pilzmantel erhalten. Die Teigkanten auf die Mitte reduzieren und blind machen. Backblech kleben Pergament und legen Sie unsere Strumpfnaht nach unten. In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen und mit einer Küchenquaste die Oberfläche des Teiges schmieren. Von oben leicht mit Pfeffer betäuben. Es wird einen pikanten Geschmack geben. Jetzt schicken wir in den Ofen backen bei 180 Grad 30 Minuten. Saftiges Rindfleisch nennt den Duft an den Tisch.