Wellington-rindfleisch

8 Portionen
1 Stunde 30 min

Bereiten Sie alle gewünschten Produkte vor. Nehmen Sie das Rindfleisch frisch, fleischig, ohne Knochen. Die Champignons sind stark, hell, fehlerfrei. Den geschichteten Teig leicht auftauen.

Rinderausschnitt von den Filmen reinigen, trocknen. Wenn das Fleisch die Form nicht sehr gut hält, stricken Sie es mit einem kulinarischen Spagat. Heizen Sie die große Pfanne gut auf, schieben Sie etwas Öl darauf und braten Sie das Fleisch von allen Seiten (auch an den Enden, indem Sie das Fleisch mit Gabeln, Zangen oder einer Schaufel festhalten) bis zur Rumkruste.

Das Fleisch auf einen Teller legen, mit Salz und zersplittertem schwarzem Pfeffer bestreuen, abkühlen.

Auf einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen, Butter hinzufügen, schmelzen. Champignons in Platten schneiden, Zwiebeln willkürlich. Braten Sie die Pilze mit Zwiebeln bis golden, Salz, Pfeffer.

Verschieben Sie die Pilze in einen Mixer und zerkleinern Sie, um sicherzustellen, dass kleine Pilzstücke in der fertigen Masse verbleiben. Kühlen Sie sich ab.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl, rollen Sie den geschichteten Teig in eine Formation mit einer Dicke von fünf Millimetern.

Legen Sie etwas Pilzpaste in die Mitte des Teiges. Legen Sie das Fleisch oben hin.

Bestreichen Sie das Fleischstück fest mit der restlichen Pilzpaste. Benetzen Sie die Teigkanten mit einem leicht geschlagenen Ei und schnappen Sie diesen großen „Kuchen“ willkürlich ein.

Kleben Sie das Backblech mit Pergament, versenken Sie es mit Mehl, legen Sie unsere „Torte“ mit einer Naht nach unten, benetzen Sie das Ei und schicken Sie es in den bis zu 190 Grad erhitzten Ofen für 45 Minuten zu backen. Bestimmen Sie die genaue Zeit nach Ihrem Ofenmodell.

In der Zwischenzeit die einfachste Sauce zubereiten. Schneide die restliche Zwiebel fein in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, zusammen mit einem guten Stück Butter. Kochen Sie bis zur Transparenz der Zwiebeln durch Rühren.

Fügen Sie in die Zwiebel einen Löffel eineinhalb Mehl hinzu, rühren Sie, gießen Sie die Milch und köcheln Sie, indem Sie den Bären ständig rühren, bis Sie dicken. Salzen Sie, pfeffern Sie. Diese Sauce zusammen mit dem fertigen Fleisch servieren. Lassen Sie ihn in der Zwischenzeit abkühlen.

Fertigen Kuchen aus dem Ofen holen, etwas abkühlen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in Portionsstücke. Warm servieren, mit Sauce bewässern. Finita! Guten Appetit!