Rindfleisch in stückchen im ofen saftig und weich

3 Portionen
1 Stunde 20 min

Wie backen Sie saftiges und weiches Rindfleisch in Stückchen im Ofen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Das Fleisch ist besser gekühlt zu nehmen, es wird saftiger sein. Wählen Sie für dieses Gericht einen jungen Rindfleischausschnitt oder Kalbfleisch.

Das Fleisch waschen, trocknen und in Portionsstücke schneiden, die 3-4 cm dick sind. Zu dünne Stücke sollten besser nicht geschnitten werden, da ein solches Fleisch während des Kochvorgangs trocken werden kann.

Das Rindfleisch mit Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen. Sie können alle Lieblings-Gewürze für Fleisch nach Ihrem Geschmack wählen.

Braten Sie die Rindfleischstücke auf Pflanzenöl bei starker Hitze, auf der einen Seite 3-4 Minuten. Dann noch 2-3 Minuten auf der anderen Seite. Es ist wichtig, die Ölpfanne vorher gut aufzuwärmen! Um zu sehen, ob sich die Pfanne aufgeheizt hat, senken Sie die Schaufel. Wenn sich die Bläschen um die Klinge sammeln, ist es Zeit, das Fleisch auszulegen. In diesem Stadium versiegeln wir nur das Fleisch von zwei Seiten, damit alle Säfte beim Backen im Inneren bleiben.

Das Fleisch auf ein folienbestecktes Backblech übertragen und für ca. 10-20 Minuten (180 Minuten vor dem Backen) auf 25-30 ° C in den vorgewärmten Backofen geben. Zeit und Temperatur sind ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Besonderheiten Ihrer Technik. Nach Ablauf der Backzeit überprüfen Sie sorgfältig ein Stück, indem Sie es mit einem Messer durchstechen: Wenn klarer Saft ausströmt, ist das Fleisch fertig.

Machen Sie die Sauce. Zu diesem Fleisch gibt es verschiedene Varianten von Soßen, aber ich habe auf Cremepilz aufgehört. Die Sauce kann wie jede Beilage zubereitet werden, während das Fleisch im Ofen gebacken wird.

Die Pilze waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.

Reiben Sie den Käse auf die mittlere Reibe.

Braten Sie die Champignons in einer Pfanne mit Pflanzenöl für 5 Minuten.

Gießen Sie den Wein ein und löschen Sie ihn etwa 3 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Der Wein kann auch nicht verwendet werden, sondern stattdessen eine Fleisch-, Gemüse- oder Pilzbrühe hinzugefügt werden.

Fügen Sie Käse in die Pfanne. Versetzen Sie die Pilze auf eine kleine Flamme, indem Sie sie rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Gießen Sie die Sahne. Löschen Sie, rührend, etwa 4 Minuten.

Am Ende salzen und pfeffern Sie die Sauce.

Teile des heißen Rindfleischausschnitts auf einen Teller legen, mit cremiger Pilzsauce füllen und auf den Tisch servieren. Guten Appetit!