Filet enten mit barfuß sauce

4 Portionen
45 min


1. Wir kochen Marinade, dafür mischen wir Honig mit Senf.

2. Meine und ein wenig trocknen Enten Filet. Wir reiben es mit Marinade, fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wir putzen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

3. Im Voraus können wir den Ofen auf 190 Grad aufwärmen. Wir legen die Brüste in eine mit Pflanzenöl geölte Backform, bedecken sie mit Folie und kochen sie für eine halbe Stunde.

4. In das Geschirr, in dem die Ente zubereitet wurde, legen wir die gewaschene Handtasche. Wie die Beeren weich werden, gießen sie mit Wein. Die Sauce muss etwas gelöscht werden. Dann geben wir Honig hinzu und lassen die Masse dicken.

5. Wir schneiden in portionierte Filetstücke und gießen die fertige Barriquesauce.