Bugenina aus schweinefleisch im ärmel im ofen

10 Portionen
13 Uhr

Für die Zubereitung von Bugenina aus Schweinefleisch im Ärmel im Ofen nehmen Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch mit einem Minimum an Fett und Körnern. Spüle es gut mit fließendem Wasser, trockne und schneide die Filme und das Fett ab, wenn es so auf dem Fleisch ist. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, gemahlene Pfeffer und Erbsen hinzu. Stellen Sie den Topf auf starkes Feuer und bringen Sie zum Kochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens die Marinade bei mittlerer Hitze für 5 Minuten verdauen und ausschalten. Vor der Arbeit mit dem Fleisch muss das Wasser die Kavität abkühlen, Sie können es in der gleichen Pfanne lassen oder in die kalte übergießen, es wird den Prozess erheblich beschleunigen. Wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist, laden Sie ein ganzes Stück Fleisch darauf und lassen Sie es marinieren. Die Mindesthaltezeit für Fleisch in der Marinade beträgt 3 Stunden, aber es ist besser, es auf 12 Stunden zu erhöhen, davon hängt die Zärtlichkeit der fertigen Mahlzeit ab. Es ist am einfachsten, das Fleisch am Abend zu stellen und morgens weiter zu arbeiten. Nach Abschluss des Mariniervorgangs das Fleisch aus dem Wasser holen und mit Papiertüchern gut trocknen. Reiben Sie ein Stück mit Fleischgewürzen von allen Seiten, reiben Sie mit den Händen für eine bessere Penetration. Wählen Sie eine Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack von den üblichen fertigen Gebühren, bis hin zu Ihren eigenen individuellen Rezepten. Knoblauch reinigen, waschen, trocknen und in breite Platten schneiden. Machen Sie kleine Einschnitte auf dem Fleisch und fügen Sie Knoblauchplatten in sie ein. Eine solche Spinne wird es ermöglichen, den Geschmack des Fleisches zu schattieren, indem sie ihm Pikanz verleiht, und auch die Knoblauchplatten selbst werden köstlich genug sein. Verschieben Sie das Fleisch in eine Backhülse, binden Sie es an und machen Sie ein paar Punktionen auf der Oberfläche, durch die Dampf entweichen wird. In den kalten Ofen geben, 180 Grad einschalten und eine Stunde backen. Schneiden Sie den Beutel 10 Minuten vor dem Ende und dopen Sie ihn bis zur appetitlichen Kruste. Gießen Sie den Saft vom fertigen Fleisch ab. Sie können warm oder als Fleischschnitt servieren, in diesem Fall abkühlen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank schicken. Servieren Sie in Scheiben, dekoriert mit einem Rosmarinzweig. Guten Appetit!