Truthahn hüfte im ofen im ärmel

4 Portionen
4 Stunden

Wie backe ich die Hüfte des Truthahns im Ärmel? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten auf der Liste vor. Beginnen Sie mit der Marinade. Balsamiumessig kann durch einen normalen 9% Tischessig oder Apfelessig ersetzt werden. Wenn es Weinessig gibt, können Sie ihn verwenden.

Die grünen Zwiebeln waschen und in 3-4 Teile schneiden, damit es bequemer ist, sie in die Mixerschale zu legen.

Die Wurzel des Ingwers reinigen und in willkürliche Stücke schneiden.

Chili-Pfeffer von Samen und Fruchtfüßen reinigen und in Stücke schneiden. Mit Chili-Pfeffer wird die Marinade scharf genug sein. Wenn Sie eine unscharfe Marinade wollen, entfernen Sie die Chili ganz. Oder ersetzen Sie es durch Pulver an der Messerspitze. So wird die Spitze weniger auffällig sein.

Bulgarische Pfeffer von Samen und Fruchtfüßen reinigen und in mittlere Würfel schneiden.

Knoblauch von den Schalen reinigen und in Stücke schneiden.

Legen Sie bulgarische Pfeffer und Chili, grüne Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Mixerschale.

Mahlen Sie alles auf die gewünschte Konsistenz. Sie können alles zu einem homogenen zähflüssigen Brei schlagen. Meine Stücke mahlen stark, aber nicht bis zu einem Zustand von homogenem Püree.

Zerkleinertes Gemüse in eine Schüssel geben, Balsamessig und Sojasauce eingießen. Rühren Sie die Marinade.

Jetzt bereiten Sie die Hüfte der Truthahn: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Ich habe eine Hüfte mit Knochen, aber keine Haut. Im Verkauf findest du Hüftfilet ohne Knochen und ohne Haut. In privaten Haushalten kann man die Hüfte sowohl mit der Haut als auch mit dem Knochen bekommen. Das Fleisch mit der Haut wird saftiger, weil die Haut verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit verdampft und auch eine köstliche Kruste erscheint. Aber mit der Haut ist der Truthahn in den Handelsketten schwer zu finden. Hauptsächlich verkauft Filet ohne Haut.

Reiben Sie mit der resultierenden Marinade den Truthahn und lassen Sie ihn für 2-3 Stunden marinieren, am besten für die Nacht.

Legen Sie den vermarkteten Truthahn in den Backärmel und binden Sie den Beutel an zwei Seiten. Aufgrund der Viskosität der Marinade bedeckt sie die Oberfläche des Truthahns mit einer dünnen Schicht. Ich habe diese Schicht nicht entfernt, damit das Fleisch ohne Haut beim Backen nicht überfällt.

Backen Sie den Truthahn in einem auf 200 ° C vorgewärmten Ofen etwa 1 Stunde. Oder etwas kleiner/länger, je nach Ofen. Wenn du Fleisch mit einem Knochen hast, dann überprüfe besonders, ob es in der Nähe des Knochens gut verschmutzt ist. Es darf nicht rot oder leuchtend pink sein.

Schneide dann den Ärmel von oben ab und backe das Fleisch noch etwa 10 Minuten.

Den fertigen Truthahn auf ein Gericht verschieben, in Scheiben schneiden und an den Tisch servieren. Guten Appetit!