Lamm bein gebacken im ofen in folie

4 Portionen
3 Stunden

Wie backe ich ein Lammbein in einer Folie im Ofen? Bereiten Sie alle Produkte nach Liste vor, die im Rezept angegeben sind. Wenn möglich, nehmen Sie das Bein des jungen Lammes. Senf kann aus der Liste der Komponenten gestrichen werden, aber dann verdoppeln Sie in diesem Fall die Menge an Pflanzenöl. Thymian und Rosmarin nach Belieben frisch oder trocken verwenden.

Also, den Knoblauch von den Schalen reinigen, spülen und mit Papierservietten trocknen. Schneiden Sie mehrere Knoblauchzähne in dünne Platten.

Entfernen Sie die Filme von der Fleischoberfläche, falls vorhanden. Spülen Sie das Bein und wickeln Sie es mit einem Küchentuch oder Servietten, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen. Machen Sie tiefe Einschnitte auf der Oberfläche des Lammes mit einem dünnen scharfen Messer. Springen Sie den Fuß mit Knoblauch wie auf dem Foto.

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einem tiefen Gefäß nicht scharfen Senf, restlichen Knoblauch durch die Presse, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Pflanzenöl und Zucker. Drücken Sie den Saft der Zitrone. Fügen Sie an dieser Stelle andere Lieblings-Trockengewürze hinzu. Eine Prise Muskatnuss, gemahlenes rotes Paprika, trockenes Basilikum, gemahlener Koriander und so weiter sind nicht überflüssig.

Rühren Sie alles sehr gut, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Bestreichen Sie das Lammbein großzügig mit der entstandenen Marinade von allen Seiten.

Wickeln Sie das Fleisch in Lebensmittelfilm und schicken Sie es in den Kühlschrank marinieren für mindestens eine Stunde. Je länger das Lamm in der Marinade steht, desto schmackhafter und aromatischer wird es sein. Ich verlasse sie oft über Nacht. Nehmen Sie das Bein vor dem Backen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es für eine Weile auf Raumtemperatur ankommen.

Wickeln Sie das Fleisch mit Folie in 2-3 Schichten. Die Folie wird benötigt, um sicherzustellen, dass das Bein nicht trocknet und die maximale Saftigkeit beibehält. Schicken Sie in den Ofen und backen Sie bei einer Temperatur von 180-220 Grad bis zur Bereitschaft (von 1 Stunden bis zwei, abhängig von den Möglichkeiten des Ofens). Am Ende der Zubereitung die Folie oben öffnen (vorsichtig, nicht verbrennen!) und noch 10-15 Minuten backen, bevor die appetitliche goldene Kruste erscheint. Verwenden Sie den Konvektionsmodus, wenn möglich.

Warm servieren, mit einem Zweig Thymian oder Rosmarin dekorieren.