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Lamm in folie im ofen

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Fleisch im Ofen

12 Portionen
1 Tage 18 Stunden

Zwiebeln - 6 Stück, Karotten - 2 Stück, Lammfuß - 4 kg, Wasser - 2 l, Salz - nach Geschmack, Zucker - 1 Wasserkocher, Zitronen - 1 Stück, Salz - 0.5 Wasserkocher, Zucker - 1 chain.l., Rosmarin trocken - 1 chain.l., Thymian, Chabrez - 1 chain.l., Italienische Kräuter - 1 chain.l., Kinza, Koriander - 1 Wasserkocher, Chili-Pfeffer - nach Geschmack, Chili-Pfeffer - nach Geschmack, Weinessig weiß - 1 Stel., Sojasauce - 4 Pfosten, Balsamessig - 1 Pfosten, Rotwein - 100 ml, Orangen - 250 gr

Wie backe ich Lamm in einer Folie? Für die Marinade Salz und Zucker in Wasser züchten, so dass das Wasser salzig mit einem kleinen Hackfleisch ist. Legen Sie Fleisch in das Wasser (kann vorher sauberes Wasser messen - wie viel Sie benötigen, um das Fleisch in Ihrem Geschirr zu bedecken). Geben Sie die Zitrone in Form von Saft und Rückständen nach dem Auspressen des Saftes in das Wasser. Lassen Sie das Fleisch 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren.

Bereiten Sie alle anderen Zutaten und Mörser mit Pestizid vor (wenn nicht - nichts Schlimmes).

Legen Sie alle Produkte für die Kruste in den Mörser.

Gut, mahlen Sie alles. Wenn Sie keinen Mörser haben - nehmen Sie die bereits gemahlenen Gewürze.

Reinigen Sie und schneiden Sie die Karotten groß.

Reinigen und die Zwiebeln grob schneiden.

Den Knoblauchkopf ohne zu reinigen, schneiden Sie quer in die Hälfte. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zu einem großen Backblech falten. Auf Wunsch kann es mit Folie gesäumt werden.

In einer Schüssel Balsamisauce, Sojasauce und Weinessig mischen.

Nehmen Sie die Schwarte von der Orange und fügen Sie sie zusammen mit dem Chili zur Sauce hinzu.

Geben Sie dort auch Orangensaft raus. Die Reste der Orange grob schneiden und auf das Gemüse legen.

Alles gut rühren.

Fügen Sie den Wein hinzu.

Gießen Sie die Sauce in ein Backblech.

Legen Sie Fleisch und Zitronen aus der Marinade auf das Backblech über das Gemüse.

Reiben Sie das Lammbein gut mit einer Gewürzmischung aus dem Mörser.

Wickeln Sie das Backblech mit Folie und stellen Sie es in den Ofen. Kochen Sie 3 Stunden bei 170-180 Grad. Dann versuchen Sie es mit der Bereitschaft - wenn beim Durchstechen des Gelenks ein klarer Saft in die Tiefe geht - ist es fertig. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden 15 Minuten stehen, damit die Säfte über alle Fasern verteilt werden.