Buckel gefüllt im ofen vollständig gebacken

4 Portionen
1 Stunde 30 min

Wie backe ich den Buckel gefüllt im Ofen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Wenn der Fisch gefroren ist, solltest du ihn vorher auftauen. Dazu legen Sie den Fisch über Nacht in den Kühlschrank, damit der Prozess allmählich abläuft und nicht viel Saft aus dem Fisch hervorsticht. Gewürze und Gewürze nach Geschmack und Wunsch verwenden. Pilze sind für jeden geeignet. Wenn sie gefroren sind, solltest du sie im Voraus auftauen.

Vorgewaschen in fließendem Wasser mit einer Bürste Karotten, reinigen, auf einer großen Reibe reiben. Es kann eine feine Reibe verwendet werden, aber in diesem Fall wird der Mahlgrad der Karotten den Geschmack der Füllung nicht beeinflussen. Schließlich wird das Gemüse gebraten und dann im Fisch gebacken und gleich weich hergestellt.

Vorgereinigte Zwiebeln mit Wasser spülen, in kleine Würfel schneiden.

Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocknen, fein hacken.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Braten Sie bei mittlerer Hitze die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln, indem Sie regelmäßig rühren, damit das Gemüse gleichmäßig röstet und nicht brennt. Bringen Sie das Gemüse auf Halbfertigkeit.

Das Gemüse mit Petersilie, Kräutern, Basilikum, Salz verrühren. Kochen Sie das Gemüse noch 10 Minuten, indem Sie regelmäßig rühren.

Pilze waschen, trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fein schneiden.

Braten Sie die Pilze in einer Pfanne mit dem Zusatz von Pflanzenöl bis bereit, am Ende der Zubereitung salzen. Dabei sollten Sie nicht vergessen, zu rühren. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, müssen sie länger gekocht werden, um die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen und weiter zu braten. Fertige Pilze und Gemüse ein wenig abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Fisch. Wenn der Fisch ungeschält ist, schneiden Sie den Bauch und reinigen Sie alle Eingeweide, entfernen Sie die Kiemen, damit der Fisch nicht senft. Mit einem scharfen Messer schälen Sie die Schuppen von Schwanz zu Kopf. Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Papiertüchern gut trocknen.

Machen Sie auf der Seite des Bauches die Einschnitte auf dem Grat von zwei Seiten. Dann zerbrechen Sie vorsichtig den Rückenknochen in der Nähe des Kopfes und am Ende des Schwanzes und entfernen Sie ihn. Entfernen Sie alle Rippen- und Kleinknochen.

Schneiden Sie das Fischfilet vorsichtig ab, so dass ein Teil davon auf der Haut ca. 0, 5 cm dick bleibt. Tun Sie dies vorsichtig, um die Haut des Fisches nicht zu schädigen, es ist wichtig, dass es intakt bleibt, ohne Schaden zu nehmen. Im Inneren salzen Sie den Fisch ein wenig, fügen Sie Gewürze nach Belieben hinzu.

Das geschnittene Filet in einem Fleischwolf oder einem Mixer zu Hackfleisch zerkleinern oder mit einem Messer fein schneiden. Fischhackfleisch mit gebratenem Gemüse und Pilzen verbinden, mischen.

Legen Sie die vorbereitete Füllung fest auf eine Hälfte des Fisches. Schließen Sie die zweite Hälfte, drücken Sie leicht, um den Fisch die richtige Form zu geben.

Den Bauch des gefüllten Fisches mit einem Nahrungsmittel- oder Normalfaden nähen, damit die Füllung nicht herauskommt. Aber in diesem Fall wird die Füllung beim Backen gut ergriffen und versucht nicht, den Bauch zu verlassen.

Wickeln Sie den Buckel vor dem Backen in eine Folie, damit der Fisch nicht überfährt und saftig bleibt.

Backen Sie den gefüllten Fisch in einem vorgewärmten Ofen mit 180 Grad 25 Minuten. Nehmen Sie 5 Minuten vor der Bereitschaft den Fisch aus dem Ofen, vorsichtig, um nicht zu brennen, drehen Sie die Folie. Stellen Sie es wieder in den Ofen, damit der Fisch trommelt. Orientieren Sie sich beim Backen an Ihrem Ofen.

Servieren Sie gefüllten Fisch heiß mit jeder Beilage. Perfekt für gekochte Kartoffeln. Sie können das Gericht mit frischem Gemüse und Grün ergänzen. Guten Appetit!